Wein zu Wild & Lamm
18. März 2009 von Klaus
Zu geschmacksintensivem Wild (Hirsch, Hase, Wildschwein, Waldhuhn) und Lamm erwartet man einen sehr eindrucksvollen, wuchtigen Rotwein wie z. B. Pomerol, St-Emilion oder Barolo.
Sollte der Lammbraten kräftig mit Knoblauch, Rosmarin und Wacholder gewürzt sein, dann wählen Sie lieber einen jüngeren oder lebhafteren Bordeaux.
Wobei zu “feinem” Fleisch auch ein feiner, eleganter Rotwein serviert werden sollte. Zum Reh oder Wildgeflügel ist ein eleganter Burgunder kaum zu schlagen.
