Wein zu Käse
22. Mai 2009 von Klaus
Das Rotwein, insbesondere trockener Rotwein, und Käse besonders gut zusammen passen, ist leider ein weit verbreiteter Irrtum.
Im allgemeinen harmoniert lieblicher Weißwein viel besser mit Käse als Rotwein.
Sie brauchen aber nicht generell auf Rotwein zu verzichten.
Haben Sie zum Beispiel für ein Menü einen trocken Weißwein zur Vorspeise, einen Rotwein zum Hauptgang, einen Käsegang und ein süßes Dessert geplant, dann würde zwar ein süßer Wein eigentlich besser zum Käse passen, wäre aber wohl hinsichtlich der Nachspeise zu viel des Guten.
Wählen Sie dann besser einen nicht allzu großen Rotwein oder bleiben Sie bei dem Wein, den Sie bereits zum Hauptgericht servieren.
Zu Rotwein sollten Sie milden, harten Käse, wie junger Cheddar, Wensleydale, reifer Gouda, Cantal, Gruyère oder Jarlsberg servieren.
Reifer Cheddar, Parmesan und andere kräftige und ausgereifte Hartkäse gehen mit robusterem Rotwein, wie Brunello oder Barbaresco.
Blauschimmelkäse und Ziegenkäse harmonieren gut mit süßen, bzw. lieblichen Weißweinen.
Brie und Camembert sind schwierige Begleiter für Wein. Bleiben Sie am Besten bei dem, was Sie bereits im Glas haben und hoffen, dass Wein und Käse sich wenigstens vertragen.
Verzichten Sie auf Obst, wie Weintrauben oder Birnen zum Käse. Denn Obst verlangt ganz andere Begleitweine als Käse und macht alles nur noch komplizierter.
Vieles kann man ausprobieren, aber das gehört zusammen:
- Port mit Stilton
- Sauternes mit Roquefort
