Saint-Émilion, im Herzen des Bordeaux gelegen, besticht durch seine malerischen Weinberge, die sich sanft über Hügel und Täler erstrecken, sowie durch das historische, mittelalterliche Ortsbild. Die Region ist weltberühmt für ihre Grand Cru-Weine, die Tradition, Eleganz und Tiefe in jeder Flasche vereinen. Typisch sind Weine aus Merlot, oft ergänzt durch Cabernet Franc, die durch ihre weichen Tannine, runde Struktur und komplexe Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und feinen Kräutern bestechen. Viele der Weine reifen über Jahre hinweg und entwickeln dabei eine bemerkenswerte Harmonie und Finesse. Saint-Émilion genießt international große Anerkennung, nicht nur wegen der Qualität seiner Weine, sondern auch durch die Verbindung von historischem Terroir, sonnigem Klima und sorgfältiger Handwerkskunst, die jede Flasche zu einem echten Ausdruck dieser traditionsreichen Region machen.

Merlot ist eine der bekanntesten und beliebtesten Rebsorten der Welt und hat ihren Ursprung in der französischen Region Bordeaux. Sie ist für ihren weichen, runden Charakter bekannt und zeigt Aromen von reifen Pflaumen, Kirschen und dunklen Beeren. Am Gaumen wirkt Merlot harmonisch, samtig und meist etwas weniger tanninbetont als viele andere Rotweine. Besonders in Bordeaux spielt er eine zentrale Rolle und wird dort oft mit Cabernet Franc oder Cabernet Sauvignon verschnitten, um elegante, komplexe Cuvées mit Tiefe und Struktur zu schaffen. Heute wird Merlot weltweit angebaut und zählt dank seiner Vielseitigkeit zu den beliebtesten Rotweinsorten überhaupt.

Dieser Bordeaux passt hervorragend zu unkomplizierten, aber hochwertigen Gerichten und zeigt sich dabei als vielseitiger Speisebegleiter. Besonders gut harmoniert er mit gegrilltem oder gebratenem Rindfleisch, einem saftigen Steak oder auch mit Wildgerichten wie Reh oder Hirsch. Seine Struktur und Frische machen ihn zudem zu einer idealen Wahl für kräftige Fleischgerichte und klassische Küche. Auch zu Käseplatten mit gereiftem Käse entfaltet er seine Stärken. Ein charaktervoller Wein für genussvolle Momente und hochwertige Speisen.

Ernte und Ausbau
Der Château Labattut Saint Georges Saint Emilion wächst auf klassischen Ton-Kalkstein-Böden, die für die Region typisch sind und den Weinen Struktur, Frische und Mineralität verleihen. Die Reben werden sorgfältig parzellenweise und nach Rebsorten selektiv gelesen, um nur voll ausgereiftes Lesegut zu verarbeiten. Die Lese erfolgte beispielsweise am 08.09.2022 und bildet die Grundlage für die Qualität dieses Weins.

Im Keller wird das Lesegut schonend in Edelstahltanks oder Betontanks gefüllt, wobei die temperaturkontrollierte Gärung für eine präzise Extraktion sorgt. Vor der eigentlichen Gärung erfolgt eine Mazeration über 20 bis 30 Tage, um Farbe, Aromen und Struktur optimal aus den Trauben zu gewinnen. Die malolaktische Gärung findet ebenfalls in den Tanks statt und rundet den Wein harmonisch ab.

Der Ausbau erfolgt anschließend über 12 bis 14 Monate in den Tanks, wodurch die Frucht klar im Vordergrund bleibt und der Wein seine typische Frische und Eleganz behält. Die Cuvée aus 65 % Merlot und 35 % Cabernet Sauvignon sorgt dabei für eine ausgewogene Kombination aus Frucht, Struktur und Tiefe.