Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Der Amistar Edizione Rosso ist ein Wein für besondere Momente und anspruchsvolle Küche.

Er passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie einer klassischen Fiorentina, gegrilltem Rind oder langsam geschmortem Fleisch mit intensiver Sauce.

Auch zu gereiftem Hartkäse oder ausgewählten Bitterschokoladen entfaltet er seine komplexe Struktur und Tiefe auf beeindruckende Weise.

Darüber hinaus eignet er sich ideal als Meditationswein für ruhige Genussmomente, in denen seine Vielschichtigkeit vollständig zur Geltung kommt.

Die Rebsorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc gehören zu den weltweit bekanntesten Rotweinen. Cabernet Sauvignon überzeugt mit tiefdunkler Farbe, kräftigen Tanninen und Aromen von Cassis, Brombeere und Zedernholz, während Cabernet Franc feine, würzige und florale Noten beisteuert. Ursprünglich aus Frankreich stammend, werden diese Sorten heute auch in Südtirol und anderen Regionen Italiens erfolgreich angebaut. Viele der besten Rotweine der Welt enthalten eine Mischung aus beiden Cabernet-Sorten, die für Komplexität, Lagerfähigkeit und elegante Struktur sorgt. Cabernet-Weine reifen häufig mehrere Jahre, oft in Barriques, und passen hervorragend zu Rindfleisch, Wild, Lamm und gereiftem Käse. Dank ihrer Vielseitigkeit und Eleganz sind Cabernet-Weine sowohl bei Weinkennern in Frankreich als auch international sehr beliebt.

Die Trauben stammen aus selektierten Lagen rund um Kaltern, Kurtatsch und Leifers in Höhenlagen zwischen 224 und 300 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden aus Lehm und tiefgründigem Porphyr prägen die Struktur und Mineralität des Weins entscheidend.

Die Lese erfolgt bewusst gestaffelt zwischen Anfang und Mitte Oktober, um jede Lage im optimalen Reifezeitpunkt zu erfassen. Der Ertrag ist mit rund 40 hl/ha bewusst niedrig gehalten, um höchste Qualität zu gewährleisten.

Nach der sorgfältigen Entrappung erfolgt eine traditionelle Maischegärung der besten Cabernet-Sauvignon-Partien im Edelstahltank unter kontrollierter Temperatur. Ein Saftentzug von etwa 30 % sorgt für ein optimales Verhältnis zwischen Schalen und Most und damit für maximale Extraktion.

Nach der Gärung reift der Wein zunächst im Edelstahltank bis zum Abschluss des biologischen Säureabbaus. Anschließend erfolgt der Ausbau in neuen Barriques, wo der Wein etwa ein Jahr reift.

Zum Finale werden die besten Partien assembliert und für weitere Monate im Eichenholzfass veredelt, bevor der Wein auf die Flasche gezogen wird. Das Ergebnis ist ein hochkonzentrierter, komplexer und langlebiger Spitzenrotwein mit enormem Reifepotenzial von 10 bis 15 Jahren.