Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Bei 14–16 °C in einem Burgunderglas servieren.

• Reichhaltige Fleischgerichte wie Rinderbraten oder Wild
• Käse mittleren Alters
• Geschmorte Pilzgerichte
• Ente mit Orangensauce

Dekantieren

30–45 Minuten im Dekanter lassen die Würznoten von Zimt und Nelke zusätzlich aufblühen.

Pinot Noir, ursprünglich aus dem französischen Burgund, zählt zu den edelsten und anspruchsvollsten Rebsorten der Welt. Sie gedeiht besonders gut in kühleren Regionen und bringt elegante, feingliedrige Weine hervor. Typisch sind Aromen von roten Beeren, Kirschen, Himbeeren und ein subtiler Hauch von Blumen, Erde und feiner Würze. Am Gaumen zeigt Pinot Noir meist eine seidige Textur, dezente Tannine und eine lebendige, aber nie aufdringliche Säure. Auch aus Italien – besonders Südtirol – stammen heute bemerkenswerte Pinot-Noir-Weine mit alpiner Frische und großer Finesse. Kulinarisch passt die Rebsorte hervorragend zu Kalb, Ente, Pilzgerichten, Pasta und mildem Käse. Bekannt für ihre Eleganz, bleibt Pinot Noir die Rebe für alle, die subtle Harmonie und Tiefe im Wein suchen.

Die Trauben werden in Girlan rund 15 Tage im Edelstahltank mit kontrollierter Tresterflutung vergoren, ein kleiner Anteil als ganze Trauben. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein 24 Monate in französischem Barrique und Tonneaux, ein Drittel davon neues Holz. Dieser lange, sorgfältige Ausbau verleiht dem Praepositus seine samtige Struktur und macht ihn zu einem Wein mit einem Lagerpotenzial von über zehn Jahren.