Brut Millesimato DOC - Peter Zemmer
1928 gründete Peter Zemmer sein Weingut im beschaulichen Kurtinig an der Weinstraße, einer der kleinsten Gemeinden Südtirols nahe der Grenze zum Trentino. Heute führt sein Enkel, ebenfalls Peter Zemmer, den Betrieb in dritter Generation – mit Weinbergen, die sich von 220 bis über 1.000 Meter Höhe erstrecken und dem Weingut Zugriff auf ein außergewöhnlich breites Spektrum an Mikroklimata geben.
Für den Brut Millesimato wählt die Familie Chardonnay und etwas Riesling aus genau diesen Höhenlagen. Nach der ersten Gärung im Edelstahltank reift der Wein rund sechs Monate im Drucktank – nach der sogenannten Metodo Martinotti (auch Metodo Charmat genannt), bei der die zweite, prickelnde Gärung nicht wie bei Champagner in der einzelnen Flasche, sondern in einem großen Drucktank stattfindet. Das ergibt einen Sekt mit sehr gleichmäßiger, feinperliger Struktur. Nach weiteren drei Monaten auf der Flasche zeigt sich der Wein im Glas in strohgelbem Goldton mit grünlichen Reflexen, gekrönt von einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich zarte Fruchtaromen, ergänzt durch feine Noten von Brioche und frischem Gebäck. Am Gaumen ist er lebhaft und frisch, elegant und rund, mit einem harmonischen, nie aufdringlichen Nachhall.
