Burgund im Osten Frankreichs gilt als die Wiege des klassischen Weins – und als einer der faszinierendsten Weinbauorte der Welt. Auf einem schmalen Landstreifen zwischen Dijon im Norden und Lyon im Süden entstehen aus nur zwei Rebsorten – Chardonnay und Pinot Noir – einige der begehrtesten und teuersten Weine überhaupt. Was Burgund so besonders macht, ist die Präzision, mit der hier Terroir gedacht und gelebt wird: Die charakteristischen Kalksteinböden, das kontinentale Klima mit heißen Sommern und kühlen Nächten sowie die kleinteiligen, exakt kartierten Weinbergsparzellen – die sogenannten Climats – verleihen jedem Wein seinen unverwechselbaren Charakter. Diese Climats wurden 2015 von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt, ein weltweit einzigartiger Status für ein Weingebiet.

Das Herzstück ist die Côte d'Or mit ihren legendären Grand-Cru-Lagen wie Romanée-Conti oder Montrachet. Südlich davon liegt die Côte Chalonnaise – Heimat von Rully, Mercurey, Givry und Montagny – und damit auch der Maison André Delorme. Hier entstehen Weine, die dasselbe burgundische Terroir widerspiegeln wie die großen Nachbarn, jedoch mit einer Bodenständigkeit und Zugänglichkeit, die sie zu den spannendsten Entdeckungen der Region machen. Und es ist genau dieses Terroir, das dem Crémant de Bourgogne seine einzigartige Mineralität und Finesse verleiht – burgundische Eleganz in ihrer spritzigsten Form.

Dekantieren

• Nicht nötig. Einfach kühl servieren und die Frische genießen.

Serviervorschlag

• 10 bis 12 °C im großen Weißweinglas.
• Ideal als Aperitif oder zu hellem Fleisch und Geflügel.

Food Pairing

• Geflügel in heller Sauce: die Empfehlung mehrerer Händler, ein unkomplizierter Klassiker.
• Pouletbrust oder Truthahn: die cremige Textur passt zu zartem Fleisch.
• Ziegenfrischkäse: ein klassischer Begleiter zu mineralischem Chardonnay.
• Leichte Fischgerichte: etwa gedünstete Forelle mit Kräutern.
• Kräuterrisotto oder helle Pasta: vielseitig und unkompliziert.

Die Trauben für den Beaujolais Blanc stammen von einer einzigen, zwei Hektar großen Parzelle direkt beim Château, auf tonhaltigem Boden. Die Reben sind rund zehn Jahre alt. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, anschließend werden die Trauben schonend auf der pneumatischen Presse gepresst.

Der Ausbau erfolgt zu 90 Prozent im Edelstahltank und zu 10 Prozent in 228-Liter-Eichenfässern, über 8 bis 9 Monate. Dieses Verhältnis bewahrt die klare, mineralische Frucht des Chardonnay und gibt ihm gleichzeitig eine feine Textur, ohne ihn mit Holzaromen zu überladen. Im folgenden Frühjahr wird der Wein auf dem Château abgefüllt, mit nur leichter Schwefelung.

Der Chardonnay zählt zu den edelsten und beliebtesten Weißweinrebsorten der Welt. Ursprünglich aus dem französischen Burgund stammend, ist er heute auf allen Kontinenten heimisch. Die Rebsorte zeigt ein erstaunliches Spektrum – von frischen, fruchtbetonten Weinen bis zu vollmundigen, im Holz gereiften Varianten. Typisch sind Aromen von reifem Apfel, Ananas, Vanille und Butter. Durch seine Vielseitigkeit wird Chardonnay auch zur Herstellung hochwertiger Schaumweine und Champagner verwendet. Er überzeugt mit Eleganz, Finesse und feiner Struktur – ein Weißwein mit internationalem Charakter und zeitloser Klasse.