Saint-Émilion, im Herzen des Bordeaux gelegen, besticht durch seine malerischen Weinberge, die sich sanft über Hügel und Täler erstrecken, sowie durch das historische, mittelalterliche Ortsbild. Die Region ist weltberühmt für ihre Grand Cru-Weine, die Tradition, Eleganz und Tiefe in jeder Flasche vereinen. Typisch sind Weine aus Merlot, oft ergänzt durch Cabernet Franc, die durch ihre weichen Tannine, runde Struktur und komplexe Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und feinen Kräutern bestechen. Viele der Weine reifen über Jahre hinweg und entwickeln dabei eine bemerkenswerte Harmonie und Finesse. Saint-Émilion genießt international große Anerkennung, nicht nur wegen der Qualität seiner Weine, sondern auch durch die Verbindung von historischem Terroir, sonnigem Klima und sorgfältiger Handwerkskunst, die jede Flasche zu einem echten Ausdruck dieser traditionsreichen Region machen.

Merlot ist eine der bekanntesten und beliebtesten Rebsorten der Welt und hat ihren Ursprung in der französischen Region Bordeaux. Sie ist für ihren weichen, runden Charakter bekannt und zeigt Aromen von reifen Pflaumen, Kirschen und dunklen Beeren. Am Gaumen wirkt Merlot harmonisch, samtig und meist etwas weniger tanninbetont als viele andere Rotweine. Besonders in Bordeaux spielt er eine zentrale Rolle und wird dort oft mit Cabernet Franc oder Cabernet Sauvignon verschnitten, um elegante, komplexe Cuvées mit Tiefe und Struktur zu schaffen. Heute wird Merlot weltweit angebaut und zählt dank seiner Vielseitigkeit zu den beliebtesten Rotweinsorten überhaupt.

Dekantieren

• 90 bis 120 Minuten vorher in die Karaffe, ein Wein dieser Konzentration braucht viel Zeit zum Öffnen.

Serviervorschlag

• 17 bis 18 °C im großen Bordeauxglas.
• Ein Wein für die Sammlung oder den absoluten Ausnahmemoment.

Food Pairing

• Taubenbrust oder Wachtel mit Trüffeljus: die klassische Begleitung zu einem Saint-Émilion dieser Klasse.
• Rinderfilet oder Lammrücken: die samtigen Tannine tragen Tiefe und Würze mühelos.
• Wild mit dunkler Fruchtsauce: die Maulbeer- und Kirschnoten spiegeln sich im Teller.
• Gereifter Hartkäse: Comté oder ein alter Pecorino.
• Zigarrenbegleitung zum Ausklang: für Kenner, die den Moment zelebrieren möchten.

Der Jahrgang 2022 von Château Cheval Blanc ist eine Cuvée aus 53 % Merlot, 46 % Cabernet Franc und 1 % Cabernet Sauvignon. Die Lese begann am 29. August, so früh wie nie zuvor in der Geschichte des Guts, der Merlot war bereits Anfang September vollständig eingebracht, der Cabernet Franc folgte bis zum 20. September. Bei Erträgen von nur 27 bis 29 Hektolitern pro Hektar entstand ein Wein von außergewöhnlicher Konzentration.

Erstmals seit 2015 verzichtete das Château komplett auf einen Zweitwein, und auch Presswein kam nicht zum Einsatz, nur rund 78 Prozent der Gesamternte erfüllten die strengen Anforderungen für den Grand Vin, der Rest wurde als Fassware verkauft. Der Ausbau erfolgt vollständig in neuen französischen Eichenfässern, über rund zwölf Monate. Dieser kompromisslose Selektionsprozess und der Ausbau in hundert Prozent neuem Holz erklären die außergewöhnliche Dichte und Reinheit dieses Jahrgangs, der schon jung beeindruckt, sein volles Potenzial aber erst über Jahrzehnte entfaltet.