Pessac-Léognan gehört zur berühmten Bordeaux-Region und ist bekannt für exzellente Rot- und Weißweine. Die Rotweine bestechen durch elegante Tannine, reife Fruchtaromen von Cassis, Kirsche und Pflaume sowie feine würzige Noten, während die Weißweine frisch, aromatisch und lebendig mit Aromen von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten sind. Typische Rebsorten der Region sind Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc für Rotweine sowie Sauvignon Blanc und Sémillon für Weißweine. Berühmte Châteaux wie Château Haut-Brion und Château Haut-Bailly stehen für die hohe Qualität und das Prestige der Region und machen Pessac-Léognan zu einem Muss für Weinliebhaber.

Merlot ist eine der bekanntesten und beliebtesten Rebsorten der Welt und hat ihren Ursprung in der französischen Region Bordeaux. Sie ist für ihren weichen, runden Charakter bekannt und zeigt Aromen von reifen Pflaumen, Kirschen und dunklen Beeren. Am Gaumen wirkt Merlot harmonisch, samtig und meist etwas weniger tanninbetont als viele andere Rotweine. Besonders in Bordeaux spielt er eine zentrale Rolle und wird dort oft mit Cabernet Franc oder Cabernet Sauvignon verschnitten, um elegante, komplexe Cuvées mit Tiefe und Struktur zu schaffen. Heute wird Merlot weltweit angebaut und zählt dank seiner Vielseitigkeit zu den beliebtesten Rotweinsorten überhaupt.

Dekantieren

• 90 Minuten vorher in die Karaffe, ein Wein dieser Dichte braucht viel Zeit zum Öffnen.

Serviervorschlag

• 17 bis 18 °C im großen Bordeauxglas.
• Ein Wein für die Sammlung oder den außergewöhnlichen Anlass.

Food Pairing

• Lammrücken oder Rehrücken: die klassische Begleitung zu einem Premier Cru dieser Kraft.
• Rinderfilet mit Trüffeljus: die dichten Tannine tragen Tiefe und Würze mühelos.
• Entenbrust mit dunkler Fruchtsauce: die Cassis- und Brombeernote spiegeln sich im Teller.
• Gereifter Hartkäse: Comté oder ein alter Pecorino.
• Dunkle Schokolade zum Ausklang: für den besonderen, ruhigen Moment danach.

Château Haut-Brion liegt in Pessac, direkt vor den Toren Bordeauxs, in der Appellation Pessac-Léognan, nördlich der größeren Graves-Region. Die Lese 2022 erstreckte sich vom 29. August bis zum 15. September, bei Erträgen von nur 35 Hektolitern pro Hektar, deutlich unter dem Durchschnitt und ein Zeichen für die hohe Konzentration dieses Jahrgangs. Für den Grand Vin wurde nur rund die Hälfte der gesamten Ernte verwendet, eine strenge Selektion, die die Dichte und Tiefe des fertigen Weins erklärt.

Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern, zu einem erheblichen Anteil neues Holz, über mehrere Monate hinweg. Dieser sorgfältige Umgang mit dem Holz gibt dem Wein seine feine, mineralisch geprägte Würze, ohne die dichte, dunkle Frucht und die lebendige Säure zu überdecken. Mit einem Alkoholgehalt von 14,45 Prozent zeigt der 2022er bereits jung enorme Konzentration, sein volles Potenzial entfaltet er aber erst über Jahrzehnte der Flaschenreife.