Saint-Émilion, im Herzen des Bordeaux gelegen, besticht durch seine malerischen Weinberge, die sich sanft über Hügel und Täler erstrecken, sowie durch das historische, mittelalterliche Ortsbild. Die Region ist weltberühmt für ihre Grand Cru-Weine, die Tradition, Eleganz und Tiefe in jeder Flasche vereinen. Typisch sind Weine aus Merlot, oft ergänzt durch Cabernet Franc, die durch ihre weichen Tannine, runde Struktur und komplexe Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und feinen Kräutern bestechen. Viele der Weine reifen über Jahre hinweg und entwickeln dabei eine bemerkenswerte Harmonie und Finesse. Saint-Émilion genießt international große Anerkennung, nicht nur wegen der Qualität seiner Weine, sondern auch durch die Verbindung von historischem Terroir, sonnigem Klima und sorgfältiger Handwerkskunst, die jede Flasche zu einem echten Ausdruck dieser traditionsreichen Region machen.

Merlot ist eine der bekanntesten und beliebtesten Rebsorten der Welt und hat ihren Ursprung in der französischen Region Bordeaux. Sie ist für ihren weichen, runden Charakter bekannt und zeigt Aromen von reifen Pflaumen, Kirschen und dunklen Beeren. Am Gaumen wirkt Merlot harmonisch, samtig und meist etwas weniger tanninbetont als viele andere Rotweine. Besonders in Bordeaux spielt er eine zentrale Rolle und wird dort oft mit Cabernet Franc oder Cabernet Sauvignon verschnitten, um elegante, komplexe Cuvées mit Tiefe und Struktur zu schaffen. Heute wird Merlot weltweit angebaut und zählt dank seiner Vielseitigkeit zu den beliebtesten Rotweinsorten überhaupt.

Dekantieren

• 2 bis 3 Stunden vorher in die Karaffe, dann zeigt der junge Wein seine volle Aromatik und seine Tannine runden sich.

Serviervorschlag

• 16 bis 18 °C im großen Bordeauxglas.
• Ein Wein für den Keller und für besondere Anlässe, auch als hochwertiges Geschenk geeignet.

Food Pairing

• Rinderfilet oder Entrecôte: Die samtigen Tannine lieben Röstaromen.
• Lammkarree mit Kräuterkruste: ein klassischer Partner für Saint-Julien.
• Entenbrust oder Wild mit dunkler Sauce: Die Cassis- und Gewürznoten begleiten kräftige Aromen.
• Gereifter Hartkäse: Comté, Beaufort oder alter Gouda passen zur Struktur.
• Geschmorte Gerichte: Ochsenbäckchen oder Rinderschmorbraten harmonieren mit der konzentrierten Frucht.

Der Jahrgang 2022 ist eine Cuvée aus 58 % Cabernet Sauvignon, 34 % Merlot, 4 % Cabernet Franc und 4 % Petit Verdot. Die Reben wachsen auf den vielfältigen Böden des Gutes im Herzen von Saint-Julien, überwiegend auf lehmigem Sand mit hohem Kiesanteil. Die Lese von Hand erstreckte sich vom 8. bis 28. September bei einem Ertrag von 33,4 hl/ha. Den Merlot lasen die Teams vergleichsweise früh, und wegen der natürlichen Konzentration des Jahrgangs verzichteten sie auf ein Abziehen von Saft (Saignée).

Die Vinifikation erfolgt parzellenweise in konischen Gärtanks. Danach reift der Wein 18 bis 20 Monate in zu 80 % neuen französischen Eichenfässern, wobei die malolaktische Gärung für die neuen Fässer im Barrique stattfindet. Der Alkoholgehalt liegt bei 14,4 %, der pH-Wert bei 3,87 und der Polyphenol-Index (IPT) bei 93.