Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Der Pinot Bianco, auch genannt Weißburgunder, stammt ursprünglich aus dem Burgund in Frankreich und gehört heute zu den wichtigsten weißen Rebsorten Europas. Typisch für den Pinot Bianco ist sein frischer, eleganter Geschmack mit feiner Säure und einer klaren Struktur. Im Glas zeigt er Aromen von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten, oft ergänzt durch leichte nussige Noten. Je nach Ausbau wirkt er leicht und unkompliziert oder etwas kräftiger und voller. Als Speisenbegleiter ist der Weißburgunder sehr vielseitig. Besonders gut passt er zu Fisch, hellem Fleisch, Pasta oder vegetarischen Gerichten – und er eignet sich auch hervorragend als erfrischender Wein für den puren Genuss.

Bei 10–12 °C in einem schlanken Weißweinglas servieren. Lagerpotenzial: mehr als 5 Jahre.

Dekantierempfehlung

15 Minuten vor dem Servieren öffnen – der Barrique-Anteil entfaltet sich mit etwas Luft feiner und gibt dem Wein zusätzlichen Schmelz.

Foodpairing

• Spargel mit Bozner Soße oder Hollandaise
• Gegrillter oder gebratener Fisch
• Pasta mit leichter Kräuter- oder Zitronensauce
• Vegetarische Gemüsegerichte und Risotto
• Helles Geflügel wie Poularde oder Kalbsschnitzel
• Milder Ziegenkäse und Burrata
• Pur als eleganter Aperitif

Die Weißburgunder-Trauben stammen von den Weinbergen der Familie Dellago rund um das Schloss Korb in St. Pauls, Überetsch, auf 500 Metern Höhe, auf Porphyr- und Kalkböden. Nach schonender Pressung gärt und lagert ein Teil des Weins auf der Feinhefe im Edelstahltank – frisch und sortentypisch. Ein weiterer Teil durchläuft die alkoholische Gärung und den biologischen Säureabbau im Barrique, was dem Dellago seine angenehme Fülle und cremige Note verleiht. Diese Kombination aus Stahltank und Barrique ist die Handschrift der Kellerei Bozen bei diesem Wein.