Istrice Cabernet DOC - Elena Walch
Istrice heißt auf Italienisch Stachelschwein. Der Name erinnert an die ersten Jahrgänge dieses Weins, der damals überwiegend aus Cabernet Franc bestand und mit seinen kantigen Tanninen etwas stachelig auftrat. Heute ist der Cabernet Istrice ein Südtiroler Rotwein mit Charakter und Eleganz. Elena Walch gründete ihr Weingut 1985 in Tramin und gehörte zu den Wegbereitern der Qualitätsrevolution in Südtirol. Die frühere Architektin führt den Familienbetrieb gemeinsam mit ihren Töchtern Julia und Karoline, die als fünfte Generation Verantwortung übernehmen.
Die Reben wachsen rund um Kaltern in bis zu 400 Metern Höhe auf Kalk, Lehm und Moränenschotter, gelegentlich mit Sand. Dort sorgen warme Tage und kühle Nächte für reife Frucht bei guter Frische. Die Cuvée besteht heute zu rund 90 % aus Cabernet Sauvignon und zu 10 % aus Cabernet Franc.
Im Glas leuchtendes Granatrot. In der Nase würzig und einladend, mit Brombeere und Waldbeeren, dazu feine Röstaromen, ein Hauch Rauch, Kaffee und süße Gewürze. Am Gaumen kräftig strukturiert, mit samtigem Tannin, fruchtig-würziger Fülle und einem Anflug von Schokolade aus dem Holzausbau. Der Abgang ist lang und saftig. Ein Rotwein, der Kraft und Frische vereint, schon jung Freude macht und mit einigen Jahren Flaschenreife an Tiefe gewinnt.
