Lakrez Lagrein - Reyter
Der Lakrez kommt aus denselben 80 Jahre alten Reben wie der Rahm – derselbe Boden, dieselbe Lage, dieselbe Sorgfalt. Aber im Keller geht Christoph Unterhofer einen ganz anderen Weg: Die roten Beeren der Lagrein-Traube werden direkt von den Beeren abgepresst, ohne lange Maischestandzeit. Das Ergebnis ist ein leuchtendes, dunkles Lachsrot – eine kräftigere Färbung als bei einem gewöhnlichen Rosé.
In der letzten verbliebenen Lagrein-Insel im Bozner Stadtteil Gries, auf 260 Metern Höhe, wurzeln diese Reben auf sandig-lehmigem Porphyrschwemmboden mit schotterhaltigen Ablagerungen – nach nachhaltigen Grundsätzen kultiviert. Nur Trauben von ausgewählten Rebstöcken werden für den Lakrez geerntet, abgepresst und vergoren.
Fein würzig steht er im Glas, mit der saftigen Frucht roter Beeren und Noten von Lakritze – im Mund wirkt er weich und delikat. Ein Aperitifvergnügen in eleganter Textur, das es darüber hinaus versteht, leichte Vorspeisen sowie Fisch- und Geflügelgerichte gekonnt zu begleiten.
