Burgund im Osten Frankreichs gilt als die Wiege des klassischen Weins – und als einer der faszinierendsten Weinbauorte der Welt. Auf einem schmalen Landstreifen zwischen Dijon im Norden und Lyon im Süden entstehen aus nur zwei Rebsorten – Chardonnay und Pinot Noir – einige der begehrtesten und teuersten Weine überhaupt. Was Burgund so besonders macht, ist die Präzision, mit der hier Terroir gedacht und gelebt wird: Die charakteristischen Kalksteinböden, das kontinentale Klima mit heißen Sommern und kühlen Nächten sowie die kleinteiligen, exakt kartierten Weinbergsparzellen – die sogenannten Climats – verleihen jedem Wein seinen unverwechselbaren Charakter. Diese Climats wurden 2015 von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt, ein weltweit einzigartiger Status für ein Weingebiet.

Das Herzstück ist die Côte d'Or mit ihren legendären Grand-Cru-Lagen wie Romanée-Conti oder Montrachet. Südlich davon liegt die Côte Chalonnaise – Heimat von Rully, Mercurey, Givry und Montagny – und damit auch der Maison André Delorme. Hier entstehen Weine, die dasselbe burgundische Terroir widerspiegeln wie die großen Nachbarn, jedoch mit einer Bodenständigkeit und Zugänglichkeit, die sie zu den spannendsten Entdeckungen der Region machen. Und es ist genau dieses Terroir, das dem Crémant de Bourgogne seine einzigartige Mineralität und Finesse verleiht – burgundische Eleganz in ihrer spritzigsten Form.

Dekantieren

• 30 bis 60 Minuten vorher öffnen oder kurz in die Karaffe geben, dann mildern sich die Tannine.

Serviervorschlag

• 16 bis 18 °C im großen Burgunderglas.
• Ein guter Einstieg in die kräftigeren Burgunder der Côte de Beaune, auch als Geschenk geeignet.

Food Pairing

• Coq au vin oder Boeuf Bourguignon: Frucht und Säure passen zur Schmorsauce.
• Entenbrust oder Taube: Die dunkle Frucht begleitet das Geflügel.
• Rehrücken oder Wildgerichte: Die Würze harmoniert mit Wild und Pilzen.
• Rinderbäckchen oder Kalbsbraten: Die Struktur trägt dunkle Saucen.
• Reifer Käse wie Époisses: Die Würze antwortet auf den Käse.

Pinot Noir, ursprünglich aus dem französischen Burgund, zählt zu den edelsten und anspruchsvollsten Rebsorten der Welt. Sie gedeiht besonders gut in kühleren Regionen und bringt elegante, feingliedrige Weine hervor. Typisch sind Aromen von roten Beeren, Kirschen, Himbeeren und ein subtiler Hauch von Blumen, Erde und feiner Würze. Am Gaumen zeigt Pinot Noir meist eine seidige Textur, dezente Tannine und eine lebendige, aber nie aufdringliche Säure. Auch aus Italien – besonders Südtirol – stammen heute bemerkenswerte Pinot-Noir-Weine mit alpiner Frische und großer Finesse. Kulinarisch passt die Rebsorte hervorragend zu Kalb, Ente, Pilzgerichten, Pasta und mildem Käse. Bekannt für ihre Eleganz, bleibt Pinot Noir die Rebe für alle, die subtle Harmonie und Tiefe im Wein suchen.

Der Wein besteht zu 100 % aus Pinot Noir und stammt aus Lagen der Gemeinde Pommard in der Côte de Beaune. Er wird von einem Négociant ausgebaut, der selbst keine Weinberge besitzt, sondern Trauben und Weine aus ausgewählten Lagen zukauft.