Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Sauvignon Blanc zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Weißweinrebsorten der Welt. Ursprünglich aus Frankreich stammend, hat er längst in Regionen wie Südtirol, der Steiermark und Neuseeland seine Heimat gefunden. Typisch sind frische, fruchtige Aromen von Stachelbeere, Zitrus, Holunderblüte und grünem Apfel, begleitet von einer lebendigen Säure. Je nach Herkunft zeigt er sich elegant-mineralisch oder exotisch-aromatisch. Besonders gut harmoniert Sauvignon Blanc mit Fisch, Spargel, Ziegenkäse oder leichten Pastagerichten und ist ein idealer Wein für warme Tage.

Bei 10–12 °C servieren. Kein Dekantieren nötig, ein kurzes Atmen im Glas öffnet das Bukett zusätzlich.

FOOD PAIRING

• Schalentiere, z. B. Garnelen oder Hummer – ein Wein dieser Klasse verdient ebenso hochkarätige Begleitung
• Gebratener Fisch mit Kräutern – die salzig-mineralische Struktur passt perfekt
• Kalbsbries mit Spargel – die Kräuternoten im Wein finden ihr Echo
• Ziegenkäse mit Honig – ein klassisches Sauvignon-Pairing
• Jakobsmuscheln mit Zitrusbutter – Eleganz trifft Eleganz

Die Sauvignon-Blanc-Trauben stammen zu 100 % aus der Lage Eppan Berg im Überetsch, auf rund 500 Metern Höhe in südöstlicher Ausrichtung. Warme Böden und viele Sonnenstunden bringen Frucht und Fülle, während die Höhenlage und kühle Nachtstunden für Frische und Präzision sorgen.

Der Ausbau erfolgt ausschließlich im Edelstahltank – rund acht Monate, gefolgt von weiterer Reifung in der Flasche. Diese reduktive Vinifikation bewahrt die klare, mineralische Aromatik und die intensive Fruchtstruktur des Sauvignon Blanc in ihrer reinsten Form.