Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Dekantieren

• 30 Minuten vorher in die Karaffe, ältere Jahrgänge öffnen sich schnell und sollten nicht zu lange Luft bekommen.

Serviervorschlag

• 17 bis 18 °C im großen Burgunderglas.
• Perfekt als besonderes Flaschengeschenk oder für den Moment, der mehr verdient als einen Alltagswein.

Food Pairing

• Geschmortes Lamm oder Rind: die klassische Empfehlung zum gereiften Pinot Nero.
• Wildspezialitäten: Reh oder Hirsch mit dunkler Sauce.
• Intensive Käsevarianten: gereifter Bergkäse oder Taleggio.
• Ossobuco oder Kalbsbraten: zartes Fleisch, das die samtigen Tannine ausspielt.
• Pilzgerichte: Risotto mit Steinpilzen betont die erdigen Noten.

Die Trauben für den Pinot Nero Riserva Burgum Novum stammen aus ausgewählten Weinbergen in Gleno, im Südtiroler Unterland, einer der vielversprechendsten Lagen für Blauburgunder in Alto Adige. Die Böden sind mineralhaltige Lehmböden mit unterschiedlichem Kalkgehalt, die den Reben Struktur und Tiefe mitgeben. Die Trauben werden von Hand gelesen, die Erziehung erfolgt im Spalier.

Nach der alkoholischen Gärung im Edelstahltank folgt ein langer, mehrstufiger Ausbau: Der Wein reift im Barriquefass, durchläuft dort auch die malolaktische Gärung, und wird anschließend im Stahltank weiter ausgebaut, bevor er vor dem Verkauf noch einige Monate auf der Flasche ruht. Dieser aufwendige Prozess erklärt, warum der Pinot Nero Riserva nur in geeigneten Jahrgängen überhaupt produziert wird, und warum er erst nach Jahren seine volle Harmonie zeigt. Der 2015er hat diesen Punkt jetzt erreicht und sollte in den kommenden Jahren getrunken werden, solange seine Balance aus Frische und Reife bestmöglich ist.