Quintessenz Passito DOC - Kellerei Kaltern
Es gibt Weine, die man trinkt – und Weine, die man erlebt. Der Quintessenz Passito gehört zur zweiten Kategorie. Ein Nektar aus Goldmuskateller-Trauben, entstanden aus einem Prozess, der mehr Geduld als Technik verlangt: Vollreife Trauben werden geerntet, auf Holzkisten gelegt und fünf Monate lang in Kellern getrocknet, bis aus 100 Kilogramm frischer Frucht gerade einmal 18 Liter Most übrig bleiben – flüssiges Gold in der reinsten Form.
Die Weinberge liegen nördlich des Kalterer Sees, in nach Südwesten geneigter Hanglage auf 280 bis 300 Metern. Das warme Seemikroklima und der konstante Wind der Region erlauben optimale Reife, auf steinig-sandigem Kalkschotterboden mit bester Drainage. Die 25 Jahre alten Reben liefern einen Ertrag von gerade einmal 18 Hektoliter pro Hektar.
Im Glas leuchtet der Quintessenz Passito in sattem Goldgelb mit Bernstein-Touch. Ein reiches Fruchtbouquet aus Muskatnuss, Mandarine, Orangenschale und kandierten exotischen Früchten mit Anklängen von Mango entfaltet sich in der Nase. Am Gaumen zeigt er großen Schmelz und Fülle – und überrascht trotzdem mit einer knackigen, frischen Säure im Abgang, die ihn leichtfüßig und animierend hält. Mit 93 Falstaff-Punkten ausgezeichnet und einem Lagerpotenzial von mehr als 15 Jahren.
