Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Der Pinot Bianco, auch genannt Weißburgunder, stammt ursprünglich aus dem Burgund in Frankreich und gehört heute zu den wichtigsten weißen Rebsorten Europas. Typisch für den Pinot Bianco ist sein frischer, eleganter Geschmack mit feiner Säure und einer klaren Struktur. Im Glas zeigt er Aromen von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten, oft ergänzt durch leichte nussige Noten. Je nach Ausbau wirkt er leicht und unkompliziert oder etwas kräftiger und voller. Als Speisenbegleiter ist der Weißburgunder sehr vielseitig. Besonders gut passt er zu Fisch, hellem Fleisch, Pasta oder vegetarischen Gerichten – und er eignet sich auch hervorragend als erfrischender Wein für den puren Genuss.

Bei 10–12 °C in einem bauchigen Weißweinglas servieren – ruhig zu kalt anfangen und die Entwicklung im Glas beobachten. Lagerpotenzial: 5–8 Jahre.

Dekantierempfehlung

15–20 Minuten vor dem Servieren öffnen und im Glas atmen lassen – der Holzausbau entfaltet seine feine Cremigkeit mit etwas Luft noch schöner.

Foodpairing

• Würzige Fischgerichte wie Seebarsch mit Zitronenbutter
• Hummer und Jakobsmuscheln
• Kräutiges Risotto mit Steinpilzen oder weißem Trüffel
• Gegrilltes weißes Fleisch wie Poularde oder Kalbsfilet
• Endiviensalat mit Walnüssen
• Asiatisch inspirierte Gerichte mit Kokos-Limette
• Gereifter milder Bergkäse

Die Trauben für den Quintessenz werden von Hand gelesen und nach der Ernte einer partiellen Kaltmazeration für eine Nacht unterzogen – eine sanfte Extraktionsmethode, die dem Most zusätzliche Aromenvielfalt verleiht. Anschließend vergärt der ungeklärte Most spontan im großen Eichenholzfass, ohne Zuchthefen, bei kontrollierter Temperatur. Zehn Monate reift der Wein auf der Feinhefe, mit regelmäßiger Battonage, die ihn mit cremiger Textur und Komplexität anreichert. Dieser aufwendige, zu 100 % holzbasierte Ausbau – ohne neues Holz, ohne Aromen zu überformen – ist das Geheimnis hinter der feinen Mineralität und dem außergewöhnlichen Schmelz des Quintessenz.