Saltner Blauburgunder Riserva - Kellerei Kaltern
Blauburgunder ist die anspruchsvollste Rebsorte der Welt – und in Südtirol eine der unterschätztesten. Der Saltner von Kellerei Kaltern zeigt, was möglich ist, wenn diese Traube am richtigen Ort und in den richtigen Händen landet.
Die Lage Saltner liegt unmittelbar am Kalterer See, dem wärmsten Badesee der Alpen – umgeben von sanften Hügeln in Süd- und Südostlage, bis zu 600 Meter Meereshöhe, mit einem Mikroklima das Wärme und alpine Frische in perfekter Balance hält. Der Jahrgang 2022 war außergewöhnlich: ein trockener Sommer, der an 2003 und 2015 erinnerte, rasche Reife und perfekt ausgelesenes Traubenmaterial – Mitte Oktober war die Lese bereits abgeschlossen.
Im Glas leuchtendes Rubinrot. In der Nase duftig und einladend: Kirschen, Veilchen und ein Hauch Marzipan – elegant, sortentypisch, unverwechselbar. Am Gaumen viel Kirschfrucht, geschmeidig und fein mit weichen Tanninen die nie beißen, und einem samtigen Abgang der lange nachhallt.
Maischegärung im Holzgärbottich bei 25 °C, zwei Wochen Mazerationszeit, biologischer Säureabbau und 12 Monate in Barrique und Tonneau – das ist der Ausbau der diesen Blauburgunder zu einem Riserva macht.
