Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Sauvignon Blanc zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Weißweinrebsorten der Welt. Ursprünglich aus Frankreich stammend, hat er längst in Regionen wie Südtirol, der Steiermark und Neuseeland seine Heimat gefunden. Typisch sind frische, fruchtige Aromen von Stachelbeere, Zitrus, Holunderblüte und grünem Apfel, begleitet von einer lebendigen Säure. Je nach Herkunft zeigt er sich elegant-mineralisch oder exotisch-aromatisch. Besonders gut harmoniert Sauvignon Blanc mit Fisch, Spargel, Ziegenkäse oder leichten Pastagerichten und ist ein idealer Wein für warme Tage.

Dekantieren

• Nicht nötig. Einfach kühl servieren und die Frische genießen.

Serviervorschlag

• 10 bis 12 °C im schlanken Weißweinglas.
• Ideal als Aperitif oder unkomplizierter Sommerwein.

Food Pairing

• Gegrillter oder gebratener Fisch: die rassige Säure begleitet das Aroma mühelos.
• Meeresfrüchte: Garnelen oder ein leichtes Risotto di mare.
• Spargelgerichte: die klassische Kombination zu grasig-würzigem Sauvignon.
• Ziegenkäse: Säure und Frische schneiden durch die Cremigkeit.
• Helle Geflügelgerichte oder Kräutersalate: vielseitig und unkompliziert einsetzbar.

Die Trauben für den Sauvignon stammen aus den steilen Terrassenlagen des Eisacktals, zwischen 250 und 1.000 Metern Höhe, Italiens nördlichstem Weinbaugebiet. Die mineralischen Böden, nahe Klausen vom sogenannten Klausenit geprägt, weiter talabwärts von vulkanischem Porphyr, geben den Trauben ihre besondere Mineralität. Die große Höhenlage sorgt für kühle Nächte und eine späte Ernte, die ideale Voraussetzungen für frische, aromareiche Weißweine schafft, die oft bis in den Oktober hinein dauert.

Nach der Lese wird der Most schonend und temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren, ganz ohne Holzkontakt. So bleiben die sortentypischen Aromen von Brennnessel und schwarzer Johannisbeere ebenso erhalten wie die lebendige, rassige Säure, die für Sauvignon aus dem Eisacktal charakteristisch ist.