Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Sauvignon Blanc zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Weißweinrebsorten der Welt. Ursprünglich aus Frankreich stammend, hat er längst in Regionen wie Südtirol, der Steiermark und Neuseeland seine Heimat gefunden. Typisch sind frische, fruchtige Aromen von Stachelbeere, Zitrus, Holunderblüte und grünem Apfel, begleitet von einer lebendigen Säure. Je nach Herkunft zeigt er sich elegant-mineralisch oder exotisch-aromatisch. Besonders gut harmoniert Sauvignon Blanc mit Fisch, Spargel, Ziegenkäse oder leichten Pastagerichten und ist ein idealer Wein für warme Tage.

Dekantieren

• Nicht nötig. Einfach kühl servieren und die Frische genießen.

Serviervorschlag

• 10 bis 12 °C im großen Weißweinglas.
• Ideal als Aperitif oder zu anspruchsvollen Fischgerichten.

Food Pairing

• Nudelgerichte: die Empfehlung des Weinguts selbst, ein vielseitiger Begleiter.
• Leichte Vorspeisen: unkompliziert und frisch einsetzbar.
• Fischspezialitäten: die Mineralität begleitet das Aroma mühelos.
• Südtiroler Käsesorten: ein besonders empfohlener, regionaltypischer Abschluss.
• Spargelgerichte: ein Klassiker zu Sauvignon mit Charakter.

Die Trauben für den Sauvignon stammen aus den Weinbergen des Prackfolerhofs in Völser Aicha, auf 550 bis 900 Metern Höhe. Hier liegt Moränenboden über vulkanischem Bozner Quarzporphyr, ein Terroir, das in Kombination mit den großen Tag-Nacht-Temperaturunterschieden die besten Voraussetzungen für hochwertigen Weinbau schafft, wie er am Prackfolerhof schon seit Generationen praktiziert wird. Der Ertrag wird bewusst niedrig gehalten, bei rund 56 Hektolitern pro Hektar.

Die Lese erfolgt von Hand, mit sorgfältiger Traubenselektion. Nach kurzer Maischestandzeit folgt eine langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur, anschließend reift der Wein fünf Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank. Dieser Ausbau ganz ohne Holzkontakt bewahrt die kristallklare Frische und Mineralität, für die die Weine des Prackfolerhofs bekannt sind.