AURELIUS
Saint Emilion Grand Cru
Aurelius ist ein Saint-Émilion Grand Cru, der aus einer sorgfältigen Auswahl einzelner Parzellen innerhalb der Appellation entsteht. Der Wein ist inspiriert von Marcus Aurelius Probus, dem römischen Kaiser, der den Weinbau nördlich der Alpen früh förderte und damit den Grundstein für eine lange Weintradition legte.
Aurelius – Saint-Émilion Grand Cru mit kaiserlicher Inspiration
Aurelius ist ein Saint-Émilion Grand Cru, der aus einer sorgfältigen Auswahl einzelner Parzellen innerhalb der Appellation entsteht. Der Wein ist inspiriert von Marcus Aurelius Probus, dem römischen Kaiser, der den Weinbau nördlich der Alpen früh förderte und damit den Grundstein für eine lange Weintradition legte.
Herkunft und Terroir – aus den besten Bereichen von Saint-Émilion
Für Aurelius werden Parzellen ausgewählt, die sich in unmittelbarer Nähe der renommiertesten Lagen von Saint-Émilion befinden. Diese Bereiche profitieren von ähnlichen geologischen und klimatischen Bedingungen wie die bekanntesten Grand-Cru-Classé-Terroirs der Region.
Statt einer einzigen Lage entsteht so ein Wein, der die Vielfalt und Qualität der besten Böden von Saint-Émilion in sich vereint.
Weinberg – präzise Arbeit im Einklang mit der Natur
Die Weinberge werden mit großer Sorgfalt bewirtschaftet. Der Ertrag wird bewusst niedrig gehalten, und jede Parzelle wird individuell betreut. Durch gezielte Laubarbeit und manuelle Eingriffe wird die Reife der Trauben optimal gesteuert.
Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand. Anschließend werden die Beeren nochmals selektiert, um nur perfekt gesundes Lesegut zu verwenden.
Vinifikation – getrennte Parzellen, klare Struktur
Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihren eigenen Charakter zu bewahren. Die Vergärung erfolgt temperaturkontrolliert in kleinen Tanks, wobei die Trauben schonend per Gravitation verarbeitet werden.
Die Maischegärung dauert rund 30 bis 35 Tage. Während dieser Zeit wird regelmäßig verkostet, um die Extraktion präzise zu steuern und die Balance des Weins zu sichern.
Nach der alkoholischen Gärung erfolgt die malolaktische Gärung für jede Partie einzeln.
Ausbau – französische Eiche mit Geduld
Der Ausbau erfolgt über 14 bis 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Diese lange Reifezeit verleiht dem Wein Struktur, Tiefe und eine feine Balance zwischen Frucht und Holz.
Die Tannine werden dabei geschmeidig eingebunden, wodurch ein eleganter und langlebiger Grand Cru entsteht.
Cuvée – klassische Saint-Émilion-Komposition
Aurelius besteht aus:
-
80 % Merlot
-
20 % Cabernet Franc
Diese klassische Zusammensetzung sorgt für Fülle, Eleganz und eine klare Struktur, wie sie für große Weine aus Saint-Émilion typisch ist.
Charakter – kraftvoll, elegant und vielschichtig
Im Glas zeigt sich Aurelius in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase ist geprägt von reifen roten Früchten, begleitet von feinen Noten von Mandel und dezentem Vanilleton.
Am Gaumen wirkt der Wein dicht und zugleich geschmeidig, mit feinen Tanninen und einem langen, harmonischen Abgang.
Ein Grand Cru mit Geschichte und Tiefe
Aurelius verbindet die Vielfalt ausgewählter Saint-Émilion-Lagen mit moderner Präzision und klassischer Handwerkskunst. Ein Wein, der Herkunft, Struktur und Eleganz in sich vereint.