Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Sauvignon Blanc zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Weißweinrebsorten der Welt. Ursprünglich aus Frankreich stammend, hat er längst in Regionen wie Südtirol, der Steiermark und Neuseeland seine Heimat gefunden. Typisch sind frische, fruchtige Aromen von Stachelbeere, Zitrus, Holunderblüte und grünem Apfel, begleitet von einer lebendigen Säure. Je nach Herkunft zeigt er sich elegant-mineralisch oder exotisch-aromatisch. Besonders gut harmoniert Sauvignon Blanc mit Fisch, Spargel, Ziegenkäse oder leichten Pastagerichten und ist ein idealer Wein für warme Tage.

Dieser Sauvignon Blanc passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten und leichten Geflügelgerichten. Auch zu frischen Salaten, Spargel oder mildem Ziegenkäse entfaltet er seine exotische Fruchtigkeit und harmonische Säure ideal.

Die Trauben für den Sauvignon Blanc DOC Platt & Pignat stammen aus sorgfältig gepflegten Weinbergen des Erbhof Unterganzner. Die Reben wachsen auf einer Kombination aus Alluvialböden porphyrischen Ursprungs sowie Glazialschotter und Porphyrverwitterungsböden, die dem Wein seine ausgeprägte Mineralität verleihen.

Die Erziehung der Reben erfolgt sowohl im Pergel- als auch im Drahtrahmensystem bei einer Pflanzdichte von rund 7.000 Rebstöcken pro Hektar. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt etwa 12 Jahre alt. Zur Qualitätssteigerung wird im Sommer eine gezielte Ertragsreduzierung durch Ausdünnung der Trauben sowie teilweise Traubenteilung durchgeführt.

Die Lese erfolgt von Mitte bis Ende September, wenn die aromatische Reife optimal erreicht ist. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben schonend verarbeitet. Es folgt eine Kaltmazeration von 5 bis 6 Stunden, um die Aromastoffe optimal zu extrahieren. Der Most wird anschließend durch Sedimentation geklärt und temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren, um Frische, Klarheit und Sortentypizität zu bewahren.