Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Sauvignon Blanc zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Weißweinrebsorten der Welt. Ursprünglich aus Frankreich stammend, hat er längst in Regionen wie Südtirol, der Steiermark und Neuseeland seine Heimat gefunden. Typisch sind frische, fruchtige Aromen von Stachelbeere, Zitrus, Holunderblüte und grünem Apfel, begleitet von einer lebendigen Säure. Je nach Herkunft zeigt er sich elegant-mineralisch oder exotisch-aromatisch. Besonders gut harmoniert Sauvignon Blanc mit Fisch, Spargel, Ziegenkäse oder leichten Pastagerichten und ist ein idealer Wein für warme Tage.

Dekantieren

• 20 bis 30 Minuten vorher öffnen, dann zeigt er seine volle Tiefe.

Serviervorschlag

• 10 bis 12 °C im großen Weißweinglas.
• Perfekt zum festlichen Essen oder als hochwertiges Geschenk für Sauvignon-Kenner.

Food Pairing

• Gedünsteter Fisch oder Meeresfrüchte: die kernige Säure trifft auf zartes Aroma.
• Helles Geflügel: etwa mit Kräutern oder leichter Sahnesauce.
• Cremige Pastagerichte: die Fruchtigkeit und Holzwürze ergänzen die Textur.
• Milde Käsesorten: ein eleganter, unkomplizierter Begleiter.
• Spargel oder sommerliches Gemüse: ein Klassiker zu Sauvignon mit Tiefe.

Die Trauben für den Lafóa Sauvignon wachsen auf der namensgebenden Lage hinter der Kellerei Schreckbichl, auf 400 bis 550 Metern Höhe, auf sandig-schottrigen Moränenböden, die dem Wein seine mineralische Prägung geben. Nach sorgfältiger Selektion werden die Trauben schonend gepresst.

Der Ausbau erfolgt zweigleisig: Ein Teil des Mosts vergärt im Edelstahltank, der andere Teil in kleinen Barriquefässern, beide bei kontrollierter Temperatur. Anschließend reift der Wein rund acht Monate auf der Feinhefe, bevor die beiden Partien zur finalen Cuvée verschnitten werden. Dieser Doppelausbau gibt dem Lafóa seine Komplexität: die Frische und Klarheit des Stahltanks, kombiniert mit der Tiefe und feinen Würze, die das Holz beisteuert.