Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Sauvignon Blanc zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Weißweinrebsorten der Welt. Ursprünglich aus Frankreich stammend, hat er längst in Regionen wie Südtirol, der Steiermark und Neuseeland seine Heimat gefunden. Typisch sind frische, fruchtige Aromen von Stachelbeere, Zitrus, Holunderblüte und grünem Apfel, begleitet von einer lebendigen Säure. Je nach Herkunft zeigt er sich elegant-mineralisch oder exotisch-aromatisch. Besonders gut harmoniert Sauvignon Blanc mit Fisch, Spargel, Ziegenkäse oder leichten Pastagerichten und ist ein idealer Wein für warme Tage.

Bei 8–10 °C servieren. Kein Dekantieren nötig, ein kurzes Atmen im Glas öffnet das Bukett zusätzlich.

FOOD PAIRING

• Weißer Spargel im Frühjahr – die direkte Empfehlung des Weinguts selbst
• Leichte Menüs und Vorspeisen – unkompliziert und vielseitig
• Gebratener Fisch – ein bewährtes, klassisches Pairing
• Als Aperitif – die Säure und dezente Aromatik passen hervorragend
• Frischer Ziegenkäse – die exotische Fruchtnote ergänzt die Cremigkeit

Die Sauvignon-Trauben wachsen auf der kühlen Seite des Etschtals hinauf Richtung Völs am Schlern, auf kalkhaltigen Böden in steilen Lagen – ausreichend Sonne für die Reife, aber auch ein kühler Nachtwind, der die Frische der Trauben bewahrt. Nach der Lese erhält die Maische nur kurzen Schalenkontakt, damit die schwereren Aromen nicht zu sehr an Gewicht gewinnen.

Der Ausbau erfolgt naturnah rund 7 Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe – ein Verfahren, das die klare, ausdrucksstarke Fruchtstruktur des Sauvignon in den Vordergrund stellt, ohne ihn schwer wirken zu lassen. Lagerpotenzial: bis 2029 und darüber hinaus.