Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Dekantieren

• Etwa eine Stunde vorher öffnen und probieren. Bei Bedarf in die Karaffe geben, dann runden sich die Tannine und die Aromatik öffnet sich.

Serviervorschlag

• 16 bis 18 °C im großen Rotweinglas.
• Ein Wein für festliche Anlässe und zum Einlagern, auch als Geschenk für Sammler geeignet.

Food Pairing

• Rinderfilet oder Entrecôte: Die feinen Tannine lieben Röstaromen.
• Lammkarree mit Kräutern: Würze und Frucht des Weins begleiten das Fleisch.
• Wild wie Hirsch oder Reh: Die dunkle Frucht und die Kakaonoten passen zu kräftigen Aromen.
• Geschmorte Gerichte mit dunkler Sauce: Die konzentrierte Frucht trägt auch Schmorfond.
• Gereifter Bergkäse: Die Struktur des Weins antwortet auf die Würze.

Die Rebsorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc gehören zu den weltweit bekanntesten Rotweinen. Cabernet Sauvignon überzeugt mit tiefdunkler Farbe, kräftigen Tanninen und Aromen von Cassis, Brombeere und Zedernholz, während Cabernet Franc feine, würzige und florale Noten beisteuert. Ursprünglich aus Frankreich stammend, werden diese Sorten heute auch in Südtirol und anderen Regionen Italiens erfolgreich angebaut. Viele der besten Rotweine der Welt enthalten eine Mischung aus beiden Cabernet-Sorten, die für Komplexität, Lagerfähigkeit und elegante Struktur sorgt. Cabernet-Weine reifen häufig mehrere Jahre, oft in Barriques, und passen hervorragend zu Rindfleisch, Wild, Lamm und gereiftem Käse. Dank ihrer Vielseitigkeit und Eleganz sind Cabernet-Weine sowohl bei Weinkennern in Frankreich als auch international sehr beliebt.

Der Lafóa besteht zu 100 % aus Cabernet Sauvignon. Die Trauben wachsen in ausgewählten Lagen der Genossenschaft rund um Eppan, wo die Weinberge zwischen 250 und 600 Metern Höhe liegen. Das Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten sorgt für reife Frucht bei guter Frische. Der Wein wird traditionell vinifiziert und reift anschließend 18 Monate im Barrique. Die Holzreife gibt ihm die Röstaromen nach Kakao und Vanille und rundet die kräftigen Tannine ab. Der Alkoholgehalt liegt bei etwa 13,5 %. Gut gelagert hält sich der Wein nach Winzerangaben viele Jahre und zeigt sich dabei immer wieder von neuen Seiten.