Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Bei 8–10 °C servieren – gut gekühlt, damit die Aromatik sich voll entfaltet. Kein Dekantieren nötig, direkt einschenken. Innerhalb von 3–4 Jahren trinken, am besten jung und frisch.

FOOD PAIRING

Die frische Säure und die sortentypische Aromatik machen ihn zu einem vielseitigen Alltagsbegleiter:

• Weißer oder grüner Spargel – Sauvignon und Spargel gehören zusammen, das ist keine Meinung, das ist Tatsache
• Meeresfrüchte – Garnelen, Jakobsmuscheln, Calamari – die herzhafte Säure belebt jeden Bissen
• Gegrillter oder gekochter Fisch – leicht, stimmig, unkompliziert perfekt
• Antipasti mit Ziegenkäse, Oliven und getrockneten Tomaten – die Kräuternoten des Weins spielen wunderbar mit dem Käse
• Leicht gewürzte Gerichte aus weißem Fleisch – Hähnchen mit Kräutern, Kalbsschnitzel mit Zitrone – der Sauvignon hält mühelos mit

Die Trauben für den Sauvignon DOC werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern angeliefert – das schützt die empfindliche Beerenhaut und bewahrt die Aromatik. Nach schonender Pressung gärt der Most bei kontrolliert kühlen 19 °C im Edelstahltank – niedrige Temperatur, langsame Gärung, maximale Aromenerhaltung.

Der Jahrgang 2024 war anspruchsvoll: Nach einem warmen Juni folgte ein kühler, verregneter Juli, bevor ein sehr warmer August die Reife rasch vorantrieb. Die Lese begann früher als üblich und verlief kurz und intensiv. Dank der kleinen Weinbergsparzellen der Mitgliedsfamilien und präziser Handlese konnten die Trauben punktgenau im optimalen Reifezustand eingebracht werden. Das Ergebnis ist ein Sauvignon der leichter und frischer ist als in manchen Vorjahren – mit lebendiger Säure und einem fruchtig-aromatischen Stil der direkt begeistert.