Burgund im Osten Frankreichs gilt als die Wiege des klassischen Weins – und als einer der faszinierendsten Weinbauorte der Welt. Auf einem schmalen Landstreifen zwischen Dijon im Norden und Lyon im Süden entstehen aus nur zwei Rebsorten – Chardonnay und Pinot Noir – einige der begehrtesten und teuersten Weine überhaupt. Was Burgund so besonders macht, ist die Präzision, mit der hier Terroir gedacht und gelebt wird: Die charakteristischen Kalksteinböden, das kontinentale Klima mit heißen Sommern und kühlen Nächten sowie die kleinteiligen, exakt kartierten Weinbergsparzellen – die sogenannten Climats – verleihen jedem Wein seinen unverwechselbaren Charakter. Diese Climats wurden 2015 von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt, ein weltweit einzigartiger Status für ein Weingebiet.

Das Herzstück ist die Côte d'Or mit ihren legendären Grand-Cru-Lagen wie Romanée-Conti oder Montrachet. Südlich davon liegt die Côte Chalonnaise – Heimat von Rully, Mercurey, Givry und Montagny – und damit auch der Maison André Delorme. Hier entstehen Weine, die dasselbe burgundische Terroir widerspiegeln wie die großen Nachbarn, jedoch mit einer Bodenständigkeit und Zugänglichkeit, die sie zu den spannendsten Entdeckungen der Region machen. Und es ist genau dieses Terroir, das dem Crémant de Bourgogne seine einzigartige Mineralität und Finesse verleiht – burgundische Eleganz in ihrer spritzigsten Form.

Serviervorschlag

• 8 bis 10 °C im großen Weißweinglas.
• Ein klassischer Aperitif und eleganter Speisenbegleiter, auch als Geschenk geeignet.

Food Pairing

• Austern und Meeresfrüchte: Der Klassiker, die Mineralität und die Salzigkeit spiegeln das Meer.
• Gebratener oder gedämpfter Fisch: Die klare Säure belebt zarten Fisch.
• Ziegenkäse und Frischkäse: Die Frische balanciert die Cremigkeit.
• Helles Geflügel und Gemüsegerichte: Der schlanke Stil trägt feine Aromen.
• Sushi und leichte Vorspeisen: Die Mineralität bleibt lebendig.

Der Chablis besteht zu 100 % aus Chardonnay und trägt die Herkunftsbezeichnung AOC Chablis. Das Gebiet liegt im Norden Burgunds und gilt als eine der nördlichsten Weinregionen Frankreichs mit rund 4.900 Hektar Reben. Dort sorgen das kühle Klima und die Kalkböden für Frische, ausgeprägte Mineralität und eine feine, fadengerade Säure. Als Négociant besitzt Sarnin-Berrux keine eigenen Weinberge, sondern arbeitet mit Partnerwinzern zusammen und begleitet den Wein im Ausbau. Chablis wird klassisch nur aus Chardonnay erzeugt und häufig im Edelstahltank oder in alten Holzfässern ausgebaut, damit seine Frische erhalten bleibt. Er lässt sich schon jung genießen und hält sich auch einige Jahre.

Der Chardonnay zählt zu den edelsten und beliebtesten Weißweinrebsorten der Welt. Ursprünglich aus dem französischen Burgund stammend, ist er heute auf allen Kontinenten heimisch. Die Rebsorte zeigt ein erstaunliches Spektrum – von frischen, fruchtbetonten Weinen bis zu vollmundigen, im Holz gereiften Varianten. Typisch sind Aromen von reifem Apfel, Ananas, Vanille und Butter. Durch seine Vielseitigkeit wird Chardonnay auch zur Herstellung hochwertiger Schaumweine und Champagner verwendet. Er überzeugt mit Eleganz, Finesse und feiner Struktur – ein Weißwein mit internationalem Charakter und zeitloser Klasse.