Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Bei 10–13 °C servieren. Kein Dekantieren nötig, ein kurzes Atmen im Glas öffnet das Bukett zusätzlich.

FOOD PAIRING

• Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise – die Cremigkeit des Weins trägt das klassische Gericht mühelos
• Gegrillter Fisch oder rosa gebratenes Fleisch – vom Weingut selbst empfohlen
• Würzige Vorspeisen – die Kräuternoten im Wein passen hervorragend
• Gemüsegerichte, z. B. gegrillte Zucchini – frisch und unkompliziert
• Als Aperitif pur – vollmundig und überzeugend zum Einstieg

Sauvignon Blanc zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Weißweinrebsorten der Welt. Ursprünglich aus Frankreich stammend, hat er längst in Regionen wie Südtirol, der Steiermark und Neuseeland seine Heimat gefunden. Typisch sind frische, fruchtige Aromen von Stachelbeere, Zitrus, Holunderblüte und grünem Apfel, begleitet von einer lebendigen Säure. Je nach Herkunft zeigt er sich elegant-mineralisch oder exotisch-aromatisch. Besonders gut harmoniert Sauvignon Blanc mit Fisch, Spargel, Ziegenkäse oder leichten Pastagerichten und ist ein idealer Wein für warme Tage.

Die Sauvignon-Trauben stammen von einer steilen, westwärts gerichteten Hanglage am Wassererhof im unteren Eisacktal, auf 450 Metern Höhe. Nach sanfter Pressung und kurzer kalter Mazeration reift der Wein ein Jahr lang in gebrauchten Barriques aus französischer Eiche (dritte Belegung), auf der Feinhefe gelagert.

Es folgen weitere 6 Monate Lagerung im Stahltank, ebenfalls auf der Feinhefe, sowie abschließend 6 Monate Reifung in der Flasche – ein aufwendiger, mehrstufiger Ausbau, der diesem Sauvignon seine Komplexität, Würze und sein beachtliches Lagerpotenzial verleiht.