Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Chardonnay ist eine der bekanntesten und vielseitigsten Weißwein-Rebsorten der Welt. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, wird sie heute in vielen Weinregionen angebaut. Ein Chardonnay kann frisch und lebendig mit Aromen von Apfel, Birne und Zitrusfrüchten sein oder vollmundig und cremig, wenn er im Holzfass ausgebaut wurde, mit Noten von Vanille, Butter und reifen Tropenfrüchten. Je nach Herkunft und Ausbau zeigt er sich mal mineralisch und elegant, mal kraftvoll und komplex. Wer einen Chardonnay genießt, kann sich auf einen Wein freuen, der Frische, Vielschichtigkeit und Charakter perfekt vereint und dabei stets die Handschrift seines Terroirs trägt.

Bei 11–12 °C servieren, 20–30 Minuten vor dem Einschenken aus dem Kühlschrank nehmen. Wer ihn kurz dekantiert, erlebt wie sich die Aromen noch weiter öffnen.

FOOD PAIRING

Der Burgum Novum braucht Gerichte auf Augenhöhe – seine Struktur und Tiefe vertragen echten Geschmack:

• Geschmorter Seebarsch mit Safransauce – die klassische Empfehlung des Weinguts, und sie ist goldrichtig
• Hummer mit Nussbutter und frischen Kräutern – Cremigkeit trifft Cremigkeit, ein Hochgenuss
• Risotto mit weißem Trüffel oder getrockneten Steinpilzen – die Haselnussnoten des Weins und der Trüffel ergänzen sich außergewöhnlich
• Kalbsmedaillons mit Morchelsauce – der Wein hat genug Körper um mit zartem Fleisch und kräftiger Sauce mitzuhalten
• Gereifter Bergkäse mit Walnüssen und Honig – die nussigen Töne im Wein finden sich im Käse wieder

Die Chardonnay-Trauben für den Burgum Novum stammen aus den Eigenlagen des Weinguts Castelfeder rund um Margreid und Kurtatsch im Südtiroler Unterland – einer Lage, die für ihre Wärme, intensive Sonneneinstrahlung und großen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen bekannt ist. Diese Kontraste sind das Geheimnis der Tiefe dieses Weins.

Nach schonender Pressung wird der Most im Edelstahltank vergoren und anschließend für 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut – mit regelmäßiger Batonnage für mehr Textur und Cremigkeit. Es folgen weitere Monate Ruhe auf der Flasche, bevor der Wein in den Handel kommt. Das Ergebnis ist ein Chardonnay Riserva, der zeigt wozu diese Rebsorte in den richtigen Händen fähig ist: komplex, mineralisch, langlebig.