Knott Sauvignon DOC - Eichenstein
Die Lage Knott in Marling ist der eigentliche Ursprung des Weinguts Eichenstein: Hier begann Josef Waldner, dessen Familie seit 350 Jahren Wein anbaut, im Jahr 2005 mit seinem allerersten eigenen Wein. Erst zwei Jahre später, 2007, entstand hoch über Meran die heutige Weinlage Eichenstein auf 550 bis 600 Metern – seither reifen dort, beraten vom renommierten Önologen Hartmann Donà, die Weine des Guts zu ihrem vollen Ausdruck heran. Die Reben für den Knott selbst stehen weiterhin an ihrem Ursprungsort: auf 360 Metern in Marling, Richtung Meran ausgerichtet, auf leicht sandigem Moränenboden aus Granit und Schiefer. Die Morgensonne wärmt die Trauben, am Nachmittag kühlt die Zone rasch wieder ab – dieses Wechselspiel bewahrt die klare, sortentypische Frische, die den Wein bis heute auszeichnet.
Im Glas zeigt sich der Knott in leuchtendem Strohgelb. Das Bouquet wird von eleganter Grapefruit, frischer Zitronenschale und feinen Anklängen von Brennnessel geprägt. Am Gaumen präsentiert er sich lebendig und harmonisch, getragen von angenehmer Säure, ausgeprägter Mineralität und einem saftigen, animierenden Trinkfluss.
