Fontodi ist in der Weinwelt kein unbekannter Name – Giovanni Manetti hat aus seinem Anwesen im Conca d'Oro, dem goldenen Tal von Panzano in Chianti, eines der renommiertesten Weingüter Italiens gemacht. Der Flaccianello della Pieve gilt als einer der größten Sangiovese weltweit. Und wer so konsequent an seinen Weinen arbeitet, macht auch beim Olivenöl keine Ausnahme.
Die Olivenbäume stehen mit einer Pflanzdichte von 400 Bäumen pro Hektar auf den Hügeln rund um Panzano in Chianti – 80 % Correggiolo, 20 % Moraiolo, beides autochthone toskanische Olivensorten die für ihre Intensität und Haltbarkeit bekannt sind. Die Ernte erfolgt von Hand, das Öl wird kaltgepresst und trägt die Chianti Classico DOP – eine Herkunftsbezeichnung die strenge Qualitätskriterien voraussetzt.
Im Glas leuchtet es in einem satten Grüngelb. In der Nase intensiv und frisch: grüne Oliven, frisches Gras, Artischocken, ein Hauch Bitterkeit die auf ein frühes, qualitätsorientiertes Erntedatum hinweist. Am Gaumen kraftvoll und aromatisch, mit einer charakteristischen Schärfe im Abgang – das Zeichen eines Öls mit echtem Charakter, hergestellt von einem Gut das kein Produkt ohne Seele abfüllt.