Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Serviervorschlag

• Temperatur: 16 bis 18 °C. Zu warm wirkt der Wein schwer und alkoholbetont, zu kühl verschließen sich Aromen und Tannine. Im Zweifel lieber etwas kühler einschenken, im Glas erwärmt er sich von selbst.
• Glas: Ein großes Burgunderglas mit weitem Kelch und leicht nach innen gezogenem Rand. Es lässt die Kirschfrucht und die floralen Noten voll zur Geltung kommen.
• Anlass: Ein Wein für den gedeckten Tisch und den ruhigen Abend, ein festliches Menü oder als besonderes Geschenk für Burgunder-Liebhaber.

Food Pairing

• Kalbsrücken oder Kalbsbraten: Rosa gebraten mit Thymian-Jus. Das zarte Fleisch lässt der feinen Frucht den Vortritt.
• Zartes Wild: Rehrücken oder Hirschmedaillons, etwa mit Wacholder, Preiselbeeren oder Rotweinjus. Die Würze des Weins trifft auf die Kräuternoten der Sauce.
• Geschmortes Rindfleisch: Langsam geschmorte Backe oder Schmorbraten mit Wurzelgemüse. Die seidigen Tannine begleiten die Tiefe des Fleisches.
• Ente: Rosa gebratene Entenbrust mit Kirschsauce. Die rote Frucht im Wein spiegelt die Sauce.
• Pilzgerichte: Risotto mit Steinpilzen oder Tagliatelle mit Waldpilzen. Die erdigen Töne des Pinot Nero verbinden sich mit dem Aroma der Pilze.
• Leichte Vorspeisen: Kalbscarpaccio, Vitello tonnato oder feine Terrinen. Der Wein bleibt dabei ein eleganter Begleiter.
• Gereifter Käse: Bergkäse oder Parmigiano Reggiano, etwa 24 Monate gereift. Die Nussnoten des Käses passen zur feinen Würze.
• Besser vermeiden: Sehr scharfe, stark gewürzte oder sehr fette Gerichte. Sie überdecken die Feinheit des Weins.

Pinot Noir, ursprünglich aus dem französischen Burgund, zählt zu den edelsten und anspruchsvollsten Rebsorten der Welt. Sie gedeiht besonders gut in kühleren Regionen und bringt elegante, feingliedrige Weine hervor. Typisch sind Aromen von roten Beeren, Kirschen, Himbeeren und ein subtiler Hauch von Blumen, Erde und feiner Würze. Am Gaumen zeigt Pinot Noir meist eine seidige Textur, dezente Tannine und eine lebendige, aber nie aufdringliche Säure. Auch aus Italien – besonders Südtirol – stammen heute bemerkenswerte Pinot-Noir-Weine mit alpiner Frische und großer Finesse. Kulinarisch passt die Rebsorte hervorragend zu Kalb, Ente, Pilzgerichten, Pasta und mildem Käse. Bekannt für ihre Eleganz, bleibt Pinot Noir die Rebe für alle, die subtle Harmonie und Tiefe im Wein suchen.

Die Trauben für den Pinot Nero Private Reserve 2022 wachsen in einer Hügellage am Berg auf 500 Metern Meereshöhe. Der Boden besteht aus Lehm und Kalk. Die Lese findet Ende September bis Anfang Oktober statt, bei einem moderaten Ertrag von rund 50 Hektolitern pro Hektar.

Im Keller werden die Beeren zunächst entrappt und anschließend traditionell auf der Maische im großen Holzfass vergoren, bei kontrollierter Temperatur. Ein Teil des Weins gärt zusätzlich im kleinen Holzfass, mit Anteilen an Stängeln. Noch vor der stürmischen Gärung wird ein Teil des Saftes abgezogen. So kann die Maische mehr Farbe und Extrakt abgeben. Nach der Gärung wird der Wein von den Trestern getrennt und reift 18 Monate im Holz, vor allem im Tonneau, einem 500-Liter-Fass. In dieser Zeit durchläuft er auch den biologischen Säureabbau.

Der Pinot Nero Private Reserve ist bereits jetzt ein Genuss, kann aber gut 10 bis 15 Jahre gelagert werden. Bei kühler, dunkler und ruhiger Lagerung gewinnt er mit den Jahren an Tiefe und Komplexität.