Sylvaner DOC - Pacherhof
Im Glas ein strahlendes Gelb. Der Duft erinnert zunächst an frisch geschnittenes Heu, wandelt sich dann ins Fruchtige und trägt leicht blumige Akzente – dazu Anklänge von Ananas und Banane. Am Gaumen zeigt sich der Sylvaner leichtfüßig und fein strukturiert, mit frischem, fruchtigem Charakter und einem angenehm nachhallenden Abgang.
Diese Eleganz hat Tradition: Der Pacherhof in Neustift bei Brixen wird bereits vor der Gründung des benachbarten Klosters Neustift 1142 urkundlich erwähnt – und ist bis heute in Familienbesitz. 1440 wurde hier sogar der Gotikmaler Michael Friedrich Pacher geboren, der später die Altäre der Stiftskirche mitgestaltete. Als Erbhof seit 1986 gilt der Pacherhof, geführt von Kellermeister Andreas Huber, als eine der Keimzellen des Eisacktaler Weißweinbaus: Schon seine Vorfahren, die Weinpioniere Josef und Johann Huber, brachten Sorten wie Sylvaner erstmals ins Tal. Die Reben stehen heute auf 650 Metern, an sonnigen Südhängen mit mineralreichen Sand- und Kiesböden – im Schnitt sind die Rebstöcke rund 35 Jahre alt.
