Composition Reif VdT - Erbhof Unterganzner
Neben dem Lamarein hat Josephus Mayr am Erbhof Unterganzner noch ein zweites, kaum bekanntes Kultobjekt geschaffen: die Composition Reif. Kein Wein, der sich mit dem Lamarein messen lässt oder soll – ein völlig eigenständiges, einzigartiges Werk, das es in Südtirol so kein zweites Mal gibt. Jahr für Jahr komponiert Mayr aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot und Lagrein eine neue Mischung, deren genaue Gewichtung er ganz vom Witterungsverlauf des jeweiligen Jahrgangs abhängig macht – ein Wein, der buchstäblich jedes Jahr neu erdacht wird.
Die Reben – Lagrein rund 30, Cabernet etwas jünger – wachsen auf alluvialem, porphyrischem Boden und Moränenerde am Hof, in traditioneller Pergel-Erziehung. Bereits im Frühjahr entfernt Mayr konsequent Doppeltriebe, im Juli dünnt er 60 % der Traubenmenge aus, die Cabernet-Trauben trocknen teils direkt am Stock. Das Ergebnis: nur ein paar hundert Flaschen pro Jahr. Im Glas dichtes, dunkles Rot. In der Nase intensive schwarze Kirschen, saftige Brombeeren und reife Pflaumen, unterlegt von Pfeffer, Tabak und einem Hauch Vanille aus der langen Fassreife. Am Gaumen kraftvoll, samtig und geschmeidig, mit lebendiger Säure und einem langen, eleganten Finish.
