5+1 Vorteilspaket Sauvignon Platt & Pignat - Erbhof Unterganzner
Manche Sauvignon Blancs riechen nach Holunderblüte. Dieser hier riecht nach Holunderblüte und Bergwiese gleichzeitig – mit einer Präzision, die man von Südtirol kennt und nirgendwo sonst so bekommt.
Der Platt & Pignat vom Erbhof Unterganzner wächst auf Porphyrböden im Überetsch, einer der sonnigsten und gleichzeitig kühlsten Weinlagen Südtirols. Die Kombination aus Vulkangestein und Gletscherschotter gibt dem Wein seine unverwechselbare Mineralität – die spürt man vom ersten Schluck an als eine Art Spannung, die sich durch den ganzen Gaumen zieht.
Im Glas leuchtet er hellgelb mit grünen Reflexen. In der Nase: Holunderblüte, frische Limette, ein Hauch grüner Paprika und etwas, das sich am besten als „Südtiroler Bergluft" beschreiben lässt. Am Gaumen ist er trocken, lebendig und präzise – keine Schwere, keine Kompromisse, aber eine Länge, die überrascht.
Kaltmazeration für 5–6 Stunden, dann schonend im Edelstahl vergoren, um genau diese Aromatik zu bewahren. Ein Sauvignon Blanc, der nicht erklärt werden muss – er überzeugt sich selbst.
