Burgund im Osten Frankreichs gilt als die Wiege des klassischen Weins – und als einer der faszinierendsten Weinbauorte der Welt. Auf einem schmalen Landstreifen zwischen Dijon im Norden und Lyon im Süden entstehen aus nur zwei Rebsorten – Chardonnay und Pinot Noir – einige der begehrtesten und teuersten Weine überhaupt. Was Burgund so besonders macht, ist die Präzision, mit der hier Terroir gedacht und gelebt wird: Die charakteristischen Kalksteinböden, das kontinentale Klima mit heißen Sommern und kühlen Nächten sowie die kleinteiligen, exakt kartierten Weinbergsparzellen – die sogenannten Climats – verleihen jedem Wein seinen unverwechselbaren Charakter. Diese Climats wurden 2015 von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt, ein weltweit einzigartiger Status für ein Weingebiet.

Das Herzstück ist die Côte d'Or mit ihren legendären Grand-Cru-Lagen wie Romanée-Conti oder Montrachet. Südlich davon liegt die Côte Chalonnaise – Heimat von Rully, Mercurey, Givry und Montagny – und damit auch der Maison André Delorme. Hier entstehen Weine, die dasselbe burgundische Terroir widerspiegeln wie die großen Nachbarn, jedoch mit einer Bodenständigkeit und Zugänglichkeit, die sie zu den spannendsten Entdeckungen der Region machen. Und es ist genau dieses Terroir, das dem Crémant de Bourgogne seine einzigartige Mineralität und Finesse verleiht – burgundische Eleganz in ihrer spritzigsten Form.

Bei 11–13 °C in einem bauchigen Weißweinglas servieren. Lagerpotenzial: 3–8 Jahre.

Dekantierempfehlung

20 Minuten vor dem Servieren öffnen – der Holzausbau entfaltet sich mit etwas Luft feiner und zeigt seine ganze cremige Eleganz.

Foodpairing

• Jakobsmuscheln und Hummer in Buttersauce
• Steinbutt oder Seezunge
• Cremiges Geflügelragout mit Morcheln
• Gereifter Comté oder milder Brie
• Leichte Pasta mit weißem Trüffel
• Spargel mit Hollandaise
• Pur als eleganter Burgunder für besondere Abende

Handlese in kleinen Kisten, händisches Sortieren jeder Traube. Der Most vergärt kontrolliert in Eichenholzfässern – dosierter Holzeinsatz aus neuen, ein- und mehrjährigen Fässern, ohne die Frucht zu überformen. Anschließend reift der Wein 12 Monate auf der Feinhefe in den kühlen, feuchten Kellern des Domaine. Dieser traditionelle, unaufgeregte Ausbau ist die Handschrift von Lamy-Pillot: Terroir sprechen lassen, Handwerk im Hintergrund halten.

Der Chardonnay zählt zu den edelsten und beliebtesten Weißweinrebsorten der Welt. Ursprünglich aus dem französischen Burgund stammend, ist er heute auf allen Kontinenten heimisch. Die Rebsorte zeigt ein erstaunliches Spektrum – von frischen, fruchtbetonten Weinen bis zu vollmundigen, im Holz gereiften Varianten. Typisch sind Aromen von reifem Apfel, Ananas, Vanille und Butter. Durch seine Vielseitigkeit wird Chardonnay auch zur Herstellung hochwertiger Schaumweine und Champagner verwendet. Er überzeugt mit Eleganz, Finesse und feiner Struktur – ein Weißwein mit internationalem Charakter und zeitloser Klasse.