Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Der Chardonnay zählt zu den edelsten und beliebtesten Weißweinrebsorten der Welt. Ursprünglich aus dem französischen Burgund stammend, ist er heute auf allen Kontinenten heimisch. Die Rebsorte zeigt ein erstaunliches Spektrum – von frischen, fruchtbetonten Weinen bis zu vollmundigen, im Holz gereiften Varianten. Typisch sind Aromen von reifem Apfel, Ananas, Vanille und Butter. Durch seine Vielseitigkeit wird Chardonnay auch zur Herstellung hochwertiger Schaumweine und Champagner verwendet. Er überzeugt mit Eleganz, Finesse und feiner Struktur – ein Weißwein mit internationalem Charakter und zeitloser Klasse.

Der Sophie Chardonnay passt hervorragend zu Schalen- und Krustentieren sowie zu hochwertigen Fischgerichten mit cremigen oder mediterranen Aromen.
Auch zu Geflügel, Kalbfleisch oder feinen Pastagerichten mit Trüffel und Pilzen zeigt er seine ganze Klasse.
Seine Struktur harmoniert zudem perfekt mit aromatischem Käse und gehobener Genussküche.
Ideal für besondere Anlässe und anspruchsvolle Weinliebhaber, die elegante, mineralische Chardonnays schätzen.

Die Trauben für den Sophie Chardonnay von Manincor stammen aus zwei außergewöhnlichen Südtiroler Spitzenlagen in Terlan und Mazzon. Die warmen Hanglagen auf 300 bis 400 Metern Höhe bieten ideale Bedingungen für elegante, mineralische und zugleich kraftvolle Weißweine.

Während die kargen Sand- und Porphyrböden in Lieben Aich dem Wein Frische, Spannung und mineralische Präzision verleihen, sorgen die kalkreichen Lössböden in Mazzon für Struktur, Tiefe und feinen Schmelz. Das besondere Mikroklima mit sonnigen Tagen und kühlen Nächten unterstützt zusätzlich die aromatische Komplexität und die ausgewogene Säurestruktur des Weins.

Nach der sorgfältigen Handlese werden die entrappten Trauben schonend verarbeitet und mehrere Stunden auf der Maische belassen, um zusätzliche Aromatik und Struktur aus den Beerenhäuten zu gewinnen. Die langsame Pressung bewahrt dabei die Eleganz und Feinheit des Chardonnays.

Die spontane Vergärung mit natürlichen Hefen erfolgt in unterschiedlich großen Holzfässern, wodurch der Wein zusätzliche Tiefe und Charakter entwickelt. Anschließend reift der Sophie Chardonnay ein ganzes Jahr auf der Feinhefe, was ihm seine cremige Textur, den feinen Schmelz und die außergewöhnliche Komplexität verleiht. Das Ergebnis ist ein langlebiger Südtiroler Chardonnay mit großer Eleganz und beeindruckender Mineralität.