Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Bei 16–18 °C servieren. Eine Stunde Dekantieren lohnt sich bei diesem strukturierten Bordeaux-Verschnitt, um Frucht und Würze voll zu entfalten.

FOOD PAIRING

• Rinderfilet mit Portweinjus – die feinkörnigen Tannine tragen das zarte Fleisch mühelos
• Lammrücken mit Kräuterkruste – ein klassisches Bordeaux-Pairing
• Wildragout mit dunkler Sauce – die erdig-fleischigen Noten im Wein finden ihr Echo
• Gereifter Hartkäse – etwa alter Bergkäse, elegant bis zum letzten Schluck
• Pilzragout – die balsamischen Noten unterstreichen die Erdigkeit der Pilze

Die Rebsorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc gehören zu den weltweit bekanntesten Rotweinen. Cabernet Sauvignon überzeugt mit tiefdunkler Farbe, kräftigen Tanninen und Aromen von Cassis, Brombeere und Zedernholz, während Cabernet Franc feine, würzige und florale Noten beisteuert. Ursprünglich aus Frankreich stammend, werden diese Sorten heute auch in Südtirol und anderen Regionen Italiens erfolgreich angebaut. Viele der besten Rotweine der Welt enthalten eine Mischung aus beiden Cabernet-Sorten, die für Komplexität, Lagerfähigkeit und elegante Struktur sorgt. Cabernet-Weine reifen häufig mehrere Jahre, oft in Barriques, und passen hervorragend zu Rindfleisch, Wild, Lamm und gereiftem Käse. Dank ihrer Vielseitigkeit und Eleganz sind Cabernet-Weine sowohl bei Weinkennern in Frankreich als auch international sehr beliebt.

Die Trauben – 60 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon – wachsen auf den kargen, gut drainierten Böden des Arzenhofs, einem 10,5 Hektar großen Weinberg direkt über dem Kalterer See. Die Handlese und sorgfältige Selektion der Trauben bilden die Basis für diesen konzentrierten Cuvée.

Nach der Vergärung reift der Wein im Barriquefass, was ihm seine feinkörnige Tanninstruktur, die balsamischen Noten und sein beachtliches Lagerpotenzial von über 10 Jahren verleiht – ein Ausbau, der Kraft und Finesse in Einklang bringt.