Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Dekantieren

• 45 Minuten vorher in die Karaffe, dann zeigt er seine volle Aromatik.

Serviervorschlag

• 16 bis 18 °C im großen Rotweinglas.
• Passt zum festlichen Essen oder als Geschenk für Bordeaux-Cuvée-Liebhaber.

Food Pairing

• Rotes Fleisch und Wild: die Empfehlung des Weinguts selbst.
• Geschmortes Rind oder Kalb: Tannin und Frucht tragen die Tiefe des Gerichts.
• Hirsch- oder Rehbraten: die Würze des Cabernet Franc trifft auf dunkle Sauce.
• Gereifter Hartkäse: ein klassischer, sicherer Begleiter.
• Pasta mit kräftigen Saucen oder Pilzgerichte: erdige Aromen im Einklang mit dem Wein.

Merlot und Cabernet Franc gehören zu den großen Rebsorten Bordeaux und bilden dort traditionell das Rückgrat vieler berühmter Cuvées, besonders am rechten Ufer der Dordogne. Merlot überzeugt mit Fülle, einer weichen, samtigen Textur und Aromen von Pflaume, Kirsche und dunklen Beeren, oft mit einem Hauch Schokolade. Cabernet Franc dagegen bringt Struktur, feine Würze und florale, manchmal leicht vegetale Noten wie Paprika ein, dazu meist etwas mehr Frische und Säure als sein berühmterer Verwandter Cabernet Sauvignon.

In der Cuvée ergänzen sich beide Sorten ideal: Merlot sorgt für Fruchtfülle und Weichheit, Cabernet Franc für Rückgrat und Eleganz. Diese Kombination ergibt Rotweine mit Tiefe, Komplexität und gutem Lagerpotenzial, die meist in Barrique ausgebaut werden, um zusätzliche Würze und Struktur zu gewinnen. Auch außerhalb Bordeauxs, etwa in Südtirol, finden beide Sorten in kühleren, mineralisch geprägten Lagen ihren eigenen, unverwechselbaren Ausdruck.

Die Trauben für den Bacarra stammen aus der Lage Wartegg in Marling, einer sonnigen Südostlage auf mittelschwerem, leicht tonigem und mineralhaltigem Schieferboden. Dieses Terroir, typisch für die Region um Meran, gibt dem Wein seine Mineralität und Struktur. Merlot und Cabernet Franc werden getrennt ausgebaut und erst vor der Füllung zur Cuvée verschnitten, Merlot für Fülle und weiche Textur, Cabernet Franc für Würze und Eleganz.

Der Ausbau erfolgt teils im Holzfass, teils im Edelstahltank, bevor der Wein nach insgesamt über zwei Jahren Reifezeit als Riserva auf den Markt kommt. Diese lange Reifezeit ist typisch für einen Riserva und gibt dem Wein die Zeit, seine Tannine zu runden und Komplexität aufzubauen, ohne die charakteristische Frucht zu verlieren.