Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Der Chardonnay zählt zu den edelsten und beliebtesten Weißweinrebsorten der Welt. Ursprünglich aus dem französischen Burgund stammend, ist er heute auf allen Kontinenten heimisch. Die Rebsorte zeigt ein erstaunliches Spektrum – von frischen, fruchtbetonten Weinen bis zu vollmundigen, im Holz gereiften Varianten. Typisch sind Aromen von reifem Apfel, Ananas, Vanille und Butter. Durch seine Vielseitigkeit wird Chardonnay auch zur Herstellung hochwertiger Schaumweine und Champagner verwendet. Er überzeugt mit Eleganz, Finesse und feiner Struktur – ein Weißwein mit internationalem Charakter und zeitloser Klasse.

Bei 12–13 °C servieren, im großen Weißweinglas. 20–30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, gerne kurz dekantieren. Lagerfähig für mehr als 10 Jahre.

FOOD PAIRING

Die Fülle und die mineralische Salzigkeit verlangen nach Gerichten die mithalten können:

• Wolfsbarsch in Sahnesauce – die Empfehlung des Weinguts selbst, und sie ist makellos
• Hummer mit Kräuterbutter und Zitrone – Cremigkeit trifft Cremigkeit, ein Hochgenuss
• Risotto mit weißem Trüffel oder Steinpilzen – die Vanille- und Mangonoten und Trüffel ergänzen sich außergewöhnlich
• Kalbsmedaillons mit Morchelsauce – der Wein hat genug Körper für zartes Fleisch mit kräftiger Sauce
• Gereifter Bergkäse mit Walnüssen und Honig – die Brioche-Noten des Weins und ein guter Käse, elegant bis zum letzten Bissen

Die Trauben für den Baron Salvadori stammen aus den Lagen rund um den gleichnamigen Ansitz in Margreid, auf 220 bis 350 Metern Meereshöhe. Die Handlese und mehrfache Traubenselektion stellen sicher, dass nur das hochwertigste Material in diese Riserva fließt.

Nach der Ganztraubenpressung folgt eine 30-stündige Kühlung des Mosts vor der Gärung im kleinen Eichenfass – ein Verfahren das Klarheit und Frische bewahrt, bevor das Holz seinen Einfluss entfaltet. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein 12 Monate auf der Feinhefe, anschließend weitere 24 Monate in der Flasche – ein langer, geduldiger Prozess der diesem Chardonnay seine außergewöhnliche Komplexität und Lagerfähigkeit verleiht.