Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Bei 16–18 °C servieren, mindestens 45 Minuten dekantieren. Der Lafot öffnet sich mit Luft schön und zeigt dann seine volle Tiefe.

FOOD PAIRING

Die Kraft und der Facettenreichtum verlangen nach Gerichten mit Substanz:

• Kräftige rote Fleischgerichte – Tagliata vom Rind, Entrecôte – die würzigen Tannine und gutes Rindfleisch, eine klassische Verbindung
• Wildgerichte – Hirsch, Reh, Wildschwein – die Brombeer- und Heidelbeernoten und das Wild harmonieren außergewöhnlich
• Pasteten und Terrinen – die Empfehlung des Weinguts selbst, und sie trifft präzise
• Gereifte Hartkäsesorten – Pecorino stagionato oder Comté – die balsamischen Noten des Weins und ein charaktervoller Käse, elegant bis zum letzten Bissen
• Ossobuco oder geschmorte Kalbsstelze – langsam gegart, perfekt begleitet

Die Rebsorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc gehören zu den weltweit bekanntesten Rotweinen. Cabernet Sauvignon überzeugt mit tiefdunkler Farbe, kräftigen Tanninen und Aromen von Cassis, Brombeere und Zedernholz, während Cabernet Franc feine, würzige und florale Noten beisteuert. Ursprünglich aus Frankreich stammend, werden diese Sorten heute auch in Südtirol und anderen Regionen Italiens erfolgreich angebaut. Viele der besten Rotweine der Welt enthalten eine Mischung aus beiden Cabernet-Sorten, die für Komplexität, Lagerfähigkeit und elegante Struktur sorgt. Cabernet-Weine reifen häufig mehrere Jahre, oft in Barriques, und passen hervorragend zu Rindfleisch, Wild, Lamm und gereiftem Käse. Dank ihrer Vielseitigkeit und Eleganz sind Cabernet-Weine sowohl bei Weinkennern in Frankreich als auch international sehr beliebt.

Die Weinberge für den Lafot liegen in Margreid, auf einem leichten Hangfuß in Südsüdost-Ausrichtung zwischen 220 und 350 Metern Meereshöhe. Die kargen Felswände hinter den Rebanlagen geben zusätzliche Wärme an die Reben ab und fördern so die Bildung des fülligen Körpers, der diesen Cabernet auszeichnet. Der Boden ist weißer, tiefgründiger Kalkschotter mit hohem Humusgehalt.

Die Trauben werden von Hand gelesen. Nach der Entrappung gärt die Maische im Stahltank bei schonender Maischebewegung. Anschließend reift der Lafot 12 Monate im Barriquefass, gefolgt von einem weiteren Jahr Reifung in der Flasche – ein Prozess der dem Wein seine Dichte und Komplexität verleiht.