Comitissa - Pas Dosè Riserva
Comitissa – das altlateinische Wort für Gräfin. Und genau das ist dieser Sekt: aristokratisch, präzise, von einer Eleganz die man in der Flasche nicht erwartet, bevor man sie öffnet.
Die Sektkellerei Lorenz Martini in Girlan bei Bozen wurde 1985 gegründet, von Beginn an mit einem einzigen Ziel: hochwertiger Schaumwein nach der klassischen Flaschengärung. Der Comitissa ist das Herzstück – ein Prestige-Projekt das nur in den allerbesten Jahrgängen produziert wird, ausschließlich aus sorgfältig selektierten Trauben aus Höhenlagen zwischen 500 und 800 Metern, auf Lehm-Schotter mit hohem Kalkanteil.
Weißburgunder, Chardonnay und Blauburgunder – eine Assemblage die das Beste aus der Südtiroler Höhenlage vereint. Im Glas feine, anhaltende Perlage. In der Nase Haselnuss, weißer Pfirsich, Quitte, Honig und Brioche – vielschichtig, raffiniert, von unverwechselbarer Eleganz. Am Gaumen mineralisch und frisch, samtig und lang – ein salziger, lang anhaltender Abgang der die Kalkböden seiner Herkunft spürbar macht.
Mindestens acht Jahre auf der Feinhefe im Gewölbekeller – der Champagner braucht für seinen Ruf mindestens drei, der Comitissa legt fast das Dreifache drauf. Mit einem Restzucker von nur 2,5 g/l Pas Dosé – kompromisslos trocken, ohne jede Korrektur.
