Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Bei 16–18 °C servieren. Eine Stunde Dekantieren lohnt sich bei diesem strukturierten Riserva, um Frucht und Kräuterwürze voll zu entfalten.

FOOD PAIRING

• Rinderbraten mit dunkler Sauce – der klassische Speisebegleiter dieser Cuvée
• Wildragout vom Reh oder Hirsch – die balsamischen Noten finden ihr Echo im Wildaroma
• Gegrilltes Lammkarree mit Rosmarin – spiegelt die Kräuterwürze im Wein direkt wider
• Pikanter, würziger Hartkäse – vom Weingut selbst empfohlen
• Geschmorte Rinderbacke – die feinen Gerbstoffe tragen das zarte Fleisch mühelos

Die Rebsorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc gehören zu den weltweit bekanntesten Rotweinen. Cabernet Sauvignon überzeugt mit tiefdunkler Farbe, kräftigen Tanninen und Aromen von Cassis, Brombeere und Zedernholz, während Cabernet Franc feine, würzige und florale Noten beisteuert. Ursprünglich aus Frankreich stammend, werden diese Sorten heute auch in Südtirol und anderen Regionen Italiens erfolgreich angebaut. Viele der besten Rotweine der Welt enthalten eine Mischung aus beiden Cabernet-Sorten, die für Komplexität, Lagerfähigkeit und elegante Struktur sorgt. Cabernet-Weine reifen häufig mehrere Jahre, oft in Barriques, und passen hervorragend zu Rindfleisch, Wild, Lamm und gereiftem Käse. Dank ihrer Vielseitigkeit und Eleganz sind Cabernet-Weine sowohl bei Weinkennern in Frankreich als auch international sehr beliebt.

Die Trauben – je 50 % Cabernet Sauvignon und Merlot – werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern angeliefert, teils aus den Hügellagen des Überetsch auf 450 bis 500 Metern, teils aus dem Unterland mit seinen sandigen, warmen und tiefgründigen Böden. Nach dem Entrappen gelangt die Maische per Schwerkraft in Stahltanks, wo die Gärung 18 bis 20 Tage dauert.

Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein 20 Monate im Barriquefass (zur Hälfte erster Belegung), gefolgt von weiteren 8 Monaten Flaschenreife vor der Freigabe – ein aufwendiger Ausbau, der dieser Riserva ihre Struktur, Tiefe und ihr Lagerpotenzial von über 10 Jahren verleiht.