Burgund im Osten Frankreichs gilt als die Wiege des klassischen Weins – und als einer der faszinierendsten Weinbauorte der Welt. Auf einem schmalen Landstreifen zwischen Dijon im Norden und Lyon im Süden entstehen aus nur zwei Rebsorten – Chardonnay und Pinot Noir – einige der begehrtesten und teuersten Weine überhaupt. Was Burgund so besonders macht, ist die Präzision, mit der hier Terroir gedacht und gelebt wird: Die charakteristischen Kalksteinböden, das kontinentale Klima mit heißen Sommern und kühlen Nächten sowie die kleinteiligen, exakt kartierten Weinbergsparzellen – die sogenannten Climats – verleihen jedem Wein seinen unverwechselbaren Charakter. Diese Climats wurden 2015 von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt, ein weltweit einzigartiger Status für ein Weingebiet.

Das Herzstück ist die Côte d'Or mit ihren legendären Grand-Cru-Lagen wie Romanée-Conti oder Montrachet. Südlich davon liegt die Côte Chalonnaise – Heimat von Rully, Mercurey, Givry und Montagny – und damit auch der Maison André Delorme. Hier entstehen Weine, die dasselbe burgundische Terroir widerspiegeln wie die großen Nachbarn, jedoch mit einer Bodenständigkeit und Zugänglichkeit, die sie zu den spannendsten Entdeckungen der Region machen. Und es ist genau dieses Terroir, das dem Crémant de Bourgogne seine einzigartige Mineralität und Finesse verleiht – burgundische Eleganz in ihrer spritzigsten Form.

Bei 5–7 °C servieren, in einer eleganten Flûte oder einem bauchigen Weißweinglas. Zunächst kühl einschenken und die Entwicklung im Glas beobachten – mit steigender Temperatur entfaltet sich die Aromatik zusätzlich.

Dekantierempfehlung

Kein Dekantieren – direkt aus der gut gekühlten Flasche servieren und rasch genießen.

Foodpairing

• Austern und rohe Meeresfrüchte
• Jakobsmuscheln und Garnelen-Ceviche
• Feiner Fisch wie Steinbutt oder Seebarsch
• Südtiroler Speck als klassischer Aperitif-Begleiter
• Mild gereifter Bergkäse
• Leichte Pasta mit Kräutersauce
• Pur als Festtagssekt für besondere Anlässe

Ausschließlich alte Chardonnay-Reben aus der Lage Penon auf 600 Metern, von Hand gelesen. Die Ausbeute beim Pressen beträgt bewusst nur 55 % – nur der reinste Most fließt in den "600". 80 % der Grundweine gären im Edelstahltank, 20 % in gebrauchten Barriques mit anschließender Battonage. Nach der Assemblage folgt die zweite Gärung in der Flasche nach klassischer Méthode Traditionnelle – anschließend reift der Sekt 55 Monate auf der Feinhefe in den Kellern von Kurtatsch. Dieser außergewöhnlich lange Hefeausbau – weit über der gesetzlichen Mindestanforderung – verleiht dem "600" seine cremige Textur, Tiefe und den langen mineralischen Abgang.