Burgund im Osten Frankreichs gilt als die Wiege des klassischen Weins – und als einer der faszinierendsten Weinbauorte der Welt. Auf einem schmalen Landstreifen zwischen Dijon im Norden und Lyon im Süden entstehen aus nur zwei Rebsorten – Chardonnay und Pinot Noir – einige der begehrtesten und teuersten Weine überhaupt. Was Burgund so besonders macht, ist die Präzision, mit der hier Terroir gedacht und gelebt wird: Die charakteristischen Kalksteinböden, das kontinentale Klima mit heißen Sommern und kühlen Nächten sowie die kleinteiligen, exakt kartierten Weinbergsparzellen – die sogenannten Climats – verleihen jedem Wein seinen unverwechselbaren Charakter. Diese Climats wurden 2015 von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt, ein weltweit einzigartiger Status für ein Weingebiet.

Das Herzstück ist die Côte d'Or mit ihren legendären Grand-Cru-Lagen wie Romanée-Conti oder Montrachet. Südlich davon liegt die Côte Chalonnaise – Heimat von Rully, Mercurey, Givry und Montagny – und damit auch der Maison André Delorme. Hier entstehen Weine, die dasselbe burgundische Terroir widerspiegeln wie die großen Nachbarn, jedoch mit einer Bodenständigkeit und Zugänglichkeit, die sie zu den spannendsten Entdeckungen der Region machen. Und es ist genau dieses Terroir, das dem Crémant de Bourgogne seine einzigartige Mineralität und Finesse verleiht – burgundische Eleganz in ihrer spritzigsten Form.

Bei 6–8 °C in einer schlanken Flûte oder einem bauchigen Weißweinglas servieren, das die feine Perlage und die Aromatik gleichermaßen zur Geltung bringt.

Dekantierempfehlung

Kein Dekantieren notwendig – direkt aus der gut gekühlten Flasche servieren und rasch genießen.

Foodpairing

• Austern und rohe Meeresfrüchte
• Jakobsmuscheln und Garnelen
• Feiner Fisch wie Steinbutt oder Seezunge
• Ziegenkäse und milder Comté
• Sushi und Sashimi
• Leichte Vorspeisen und feine Antipasti
• Pur als eleganter Aperitif oder Festtagsschaumwein

Ausschließlich Chardonnay-Trauben aus eigenen Parzellen rund um Rully, Givry, Mercurey und Montagny in der Côte Chalonnaise. Nach schonender Pressung und vollständigem biologischen Säureabbau – der dem Wein Cremigkeit und Fülle verleiht – folgt die Assemblage der Grundweine. Die zweite Gärung erfolgt nach klassischer Flaschengärung, anschließend lagert der Blanc de Blancs 18 Monate auf der Feinhefe in den historischen, in den Fels gehauenen Kellern der Maison in Rully. Nach Disgorgement und Dosage kommt der Wein in den Handel – ein aufwendiger Prozess, der sich in jedem Glas widerspiegelt.

Der Chardonnay zählt zu den edelsten und beliebtesten Weißweinrebsorten der Welt. Ursprünglich aus dem französischen Burgund stammend, ist er heute auf allen Kontinenten heimisch. Die Rebsorte zeigt ein erstaunliches Spektrum – von frischen, fruchtbetonten Weinen bis zu vollmundigen, im Holz gereiften Varianten. Typisch sind Aromen von reifem Apfel, Ananas, Vanille und Butter. Durch seine Vielseitigkeit wird Chardonnay auch zur Herstellung hochwertiger Schaumweine und Champagner verwendet. Er überzeugt mit Eleganz, Finesse und feiner Struktur – ein Weißwein mit internationalem Charakter und zeitloser Klasse.