Wales schlief über hundert Jahre einen Whisky-Dornröschenschlaf: 1894 schloss die letzte walisische Destillerie ihre Tore, bis sich Mitte der 1990er-Jahre eine Gruppe Freunde in einem Pub im Örtchen Hirwaun in den Kopf setzte, die walisische Whisky-Tradition wiederzubeleben. Am 1. März 2004 – dem walisischen Nationalfeiertag St David's Day – wurde der erste Penderyn im Beisein von Prinz Charles der Öffentlichkeit vorgestellt. Seither ist die Penderyn Distillery am Fuße der Brecon Beacons die einzige Whisky-Brennerei in Wales.
Herzstück der Produktion ist eine einzigartige, von David Faraday – einem Nachfahren des berühmten Wissenschaftlers Michael Faraday – entwickelte Kupferbrennblase, die für einen besonders reinen, fruchtig-eleganten Charakter sorgt. Dieser Sherrywood reifte zunächst in ehemaligen Bourbon-Fässern und anschließend in ausgesuchten spanischen Oloroso-Sherryfässern nach – eine Kombination, die dem Whisky seine Tiefe verleiht.
Im Glas goldbraun. In der Nase eine warme, einladende Kombination aus dunklen Früchten, cremiger Toffeesüße und frischem grünem Apfel, unterlegt von gerösteten Nüssen und einem Hauch Honig. Am Gaumen weich und rund, mit sherrygeprägter Fruchttiefe und einem lang anhaltenden, nussigen Finale – ein Single Malt, der die junge, aber selbstbewusste walisische Whisky-Tradition eindrucksvoll repräsentiert.