Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Sauvignon Blanc zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Weißweinrebsorten der Welt. Ursprünglich aus Frankreich stammend, hat er längst in Regionen wie Südtirol, der Steiermark und Neuseeland seine Heimat gefunden. Typisch sind frische, fruchtige Aromen von Stachelbeere, Zitrus, Holunderblüte und grünem Apfel, begleitet von einer lebendigen Säure. Je nach Herkunft zeigt er sich elegant-mineralisch oder exotisch-aromatisch. Besonders gut harmoniert Sauvignon Blanc mit Fisch, Spargel, Ziegenkäse oder leichten Pastagerichten und ist ein idealer Wein für warme Tage.

Bei 10–12 °C in einem schlanken Weißweinglas servieren.

Dekantierempfehlung

Kein Dekantieren notwendig – direkt nach dem Öffnen gut gekühlt genießen.

Foodpairing

• Spargel mit Bozner Soße oder Vinaigrette
• Leicht würzige Fischgerichte
• Meeresfrüchte und Garnelen
• Ziegenkäse und milder Frischkäse
• Leichte Vorspeisen und Antipasti
• Gegrilltes weißes Fleisch
• Pur als erfrischender Aperitif

Die Sauvignon-Trauben für den Pepi stammen aus den Lagen Penon und Pinzon in Kurtatsch und Montan, auf sandigen, schotterigen und teils stark kalkhaltigen Böden zwischen 200 und 700 Metern Höhe. Das mediterrane Klima mit großen Temperaturschwankungen zwischen warmen Tagen und kühlen Nächten fördert die Entwicklung intensiver Aromastoffe. Nach der Lese werden die Trauben schonend mit niedrigem Pressdruck und langer Presszeit verarbeitet. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 19 °C im Edelstahltank, der Ausbau im großen Holzfass ohne biologischen Säureabbau – so bleibt die lebendige, frische Säure vollständig erhalten.