Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Bei 14–16 °C servieren, etwas kühler als ein klassischer Rotwein-Serviervorschlag – so bleibt die Frische neben der samtigen Tanninstruktur erhalten. Kurzes Dekantieren öffnet die Waldbeeren- und Rauchnoten zusätzlich.

FOOD PAIRING

Die Eleganz und feine Rauchnote machen ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter:

• Rosa gebratene Taube oder Ente – die samtigen Tannine tragen das zarte Wildgeflügel mühelos
• Kalbsrücken mit Steinpilzen – die Waldbeeren- und Unterholznoten finden ihr Echo im Pilzaroma
• Risotto mit Rote Bete und Ziegenkäse – die feine Süße und Erdigkeit passen zur eleganten Struktur
• Wildragout vom Reh – ein klassisches Pinot-Noir-Pairing, das die Rauchnote im Wein unterstreicht
• Gereifter Alpkäse – die samtigen Tannine gleiten geschmeidig über die Käsereife

Pinot Noir, ursprünglich aus dem französischen Burgund, zählt zu den edelsten und anspruchsvollsten Rebsorten der Welt. Sie gedeiht besonders gut in kühleren Regionen und bringt elegante, feingliedrige Weine hervor. Typisch sind Aromen von roten Beeren, Kirschen, Himbeeren und ein subtiler Hauch von Blumen, Erde und feiner Würze. Am Gaumen zeigt Pinot Noir meist eine seidige Textur, dezente Tannine und eine lebendige, aber nie aufdringliche Säure. Auch aus Italien – besonders Südtirol – stammen heute bemerkenswerte Pinot-Noir-Weine mit alpiner Frische und großer Finesse. Kulinarisch passt die Rebsorte hervorragend zu Kalb, Ente, Pilzgerichten, Pasta und mildem Käse. Bekannt für ihre Eleganz, bleibt Pinot Noir die Rebe für alle, die subtle Harmonie und Tiefe im Wein suchen.

Die Trauben wachsen auf der Kleinparzelle "Das Langefeld" in der Lage Glen oberhalb von Montan, auf rund 500 Metern Höhe, in tiefgründigen Ton- und Kalkböden. Der nach Westen ausgerichtete Weinberg wird im Guyot-System mit hoher Pflanzdichte kultiviert, was zu geringen, aber hochkonzentrierten Erträgen führt.

Die vollreifen, gesunden Trauben werden von Hand gelesen, größtenteils unentrappt vergoren und durchlaufen eine kurze Kaltmazeration sowie eine rund zweiwöchige Spontangärung. Es folgt ein mehrmonatiger Ausbau, der dem Wein seine samtige Tanninstruktur und sein beachtliches Lagerpotenzial von 20 bis 30 Jahren verleiht.