Pinot Nero DOC - Peter Sölva
Blauburgunder aus Südtirol hat eine eigene Sprache – leichter als Burgund, eleganter als viele andere Rotweine, mit einer Zartheit die ihn unverwechselbar macht. Der DeSilva Pinot Noir von Peter Sölva ist genau das: ein Wein für alle, die einen roten Wein suchen der führt, ohne zu überwältigen.
Das Weingut in Kaltern am See, seit 1731 in Familienbesitz, kennt das Überetsch und seine Böden in- und auswendig. Die Reben für diesen Blauburgunder wachsen auf Lehm- und Kalkböden bis 550 Metern Meereshöhe – Böden die Frische und Mineralität gleichermaßen begünstigen.
Ein besonderer Schritt im Keller: Bereits vor Beginn der stürmischen Gärung wird ein Teil des Safts abgezogen – dadurch erhöht sich das Verhältnis von Schalen zu Most, die Extraktion von Farbe und Aromen wird intensiver, ohne dass der Wein schwer wird. Anschließend biologischer Säureabbau im Edelstahltank, dann 8 Monate in kleinen 5-Hektoliter-Eichenholzfässern.
Im Glas leuchtendes Rubinrot. In der Nase elegant und fein: reife rote Kirschen, Veilchen, ein Hauch Waldbeere. Am Gaumen seidig und zart, mit einer weichen Struktur die sich lang und angenehm in den Abgang trägt. Ein Pinot Noir der seine Herkunft trägt.
